Пасочница - как делать пасху | > Вера и Веды
Вера и Веды    

Пасочница - как делать пасху |


Пасочница — как делать пасху

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца – вот три ключевых момента пасхальной трапезы, ее сакральные блюда, освященные и долгожданные, необходимые и достаточные, обрядово-традиционные и современно-актуальные. Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад

Казалось бы – блюда нехитрые и незамысловатые, но как радостно начинать с них каждый новый день Светлой Седмицы. И какие бы смелые гастрономические планы вы не собирались осуществить на праздничной трапезе, какие замечательные яства не ждали бы своего часа в холодильнике – все они не более чем приятное дополнение подлинного пасхального стола.

Конечно, ни кулич, ни пасха не возьмутся ниоткуда – придется приложить некоторые усилия для их созидания. И если кулич, весьма неплохой, можно купить в любой достойной булочной, то с пасхой сложнее, если, конечно, вас не устраивает вариант творожной массы, уложенной в мисочку.

Нет, настоящая, белоснежная, украшенная цветами, цукатами, изюмом и красной свечой, высокая и благоуханная пасха должна быть приготовлена своими руками в соответствии с канонами обрядовой кухни, то есть, в пасочнице – специальной форме. Ее наполняли творожной смесью, закрепляли и оставляли, перевернув узкой частью вниз, на 1-2 дня, давая творогу возможность уплотниться и «схватиться». После освящения пасочницу переворачивали на тарелку, аккуратно разбирали – снимали боковые дощечки, и обретали пасху — символичную Голгофу. Для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов и разобрать конструкцию, не повредив творожной глади и узоров, пасочницу выстилали изнутри влажной марлей или другой тонкой тканью.

Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад. Это как корень слова у филологов или константа у математиков – неизменяемая часть. Разве что продукты могли сделаться чуть-чуть другими, и кухонный арсенал претерпел несколько фаз развития. Причем настолько радикально, что о таком предмете, как пасочница, лет двадцать пять назад можно было и не мечтать, или наоборот, только и мечтать, а ныне, слава Богу, пасочниц имеется довольно широкий выбор, и каждый желающий может приобрести ее себе по вкусу.

Итак, пасочница — это разборная форма, имеющая вид усеченной пирамиды, грани которой — четыре равновеликие трапеции. Изготавливают пасочницы из дерева, хорошей пищевой пластмассы или глины, причем у каждого изделия есть свои достоинства. Например, пасочница из дерева – это дань традиции и эстетике. Изготовлением пасочниц занимались искусные мастера, виртуозно вырезавшие на внутренней стороне липовых дощечек зеркальные отражения христианских символов – крест, копье и трость, буквы ХВ, голубя, виноградные кисти, элементы растительных орнаментов, проросшие зерна, лестницу в рай. Пасочницы хранились в особом месте, завернутыми в льняную ткань, вместе с крученой веревочкой либо деревянными клиньями, которой форма скреплялась. Их вынимали перед праздником, обмывали ключевой водой, сушили и наполняли творожной смесью. Сами пасочницы были, конечно, похожими друг на друга, но только лишь принципиально. Они были уникальны, потому что любой предмет, изготовленный вручную, имеет не только определенное целевое назначение. Каждый резчик изготавливал пасочницы с любовью и благоговением, и получались они единственными и неповторимыми. И создавались на долгие годы, потому что бережно хранились, переходя от поколения к поколению. Это история, знать которую полезно и интересно, однако задача перед нами стоит сейчас абсолютно конкретная – приготовить пасху здесь и сейчас. Причем готовить будут не только счастливые обладатели прапрабабушкиной пасочницы.

Деревянные пасочницы делают и сегодня. Может быть, это и не совсем точные реконструкции исторических предметов, но современные деревянные пасочницы надежны, рассчитаны на различные объемы, сделаны из липовых дощечек, которые не поведет от влаги, с деревянными же клинышками, скрепляющими конструкцию, с символами и буквами. Сколько резчиков, столько и вариантов. Что интересно, приобрести деревянную пасочницу можно не только в церковных лавках и магазинах, специализирующихся на продаже утвари, но и в обычных интернет-магазинах, торгующих предметами кухонного обихода. Правда, цены отличаются примерно в три раза – церковные лавки предлагают пасочницы ощутимо дешевле. Разбег цен где-то от трехсот рублей до тысячи, что, в принципе, приемлемо, учитывая череду последующих наследников. Вот только один минус – для увеличения срока службы деревянные дощечки нередко пропитывают льняным маслом. Это абсолютно безвредно, но, по-видимому, должно пройти немало лет, пока его присутствие перестанет напоминать о себе нежелательным послевкусием. Это несколько огорчает.

Другой современный и доступный вариант – пасочницы пластмассовые. Они также легко приобретаются в церковных лавках и магазинах. Как правило, это ярко-красная пирамидка, с гранями, надежно защелкивающимися на удобные клипсы. Примерный объем вмещаемой творожной массы: 1 – 1,2 кг – в самый раз. Трудно придумать что-то более удобное, чем эта пасочница. Если рецептура выдержана точно, то готовая пасха будет великолепной – с отчетливо пропечатанными буквами и символами, уверенно стоящая на тарелке. Цена ее смехотворно мала, а срок эксплуатации окончательно неизвестен, но в этом году одна из их представительниц будет служить в двенадцатый раз, без всякого намека на возможные поломки. Таким образом, пластиковые пасочницы — отличный выбор перфекционистов.

Известен, увы, не слишком широко, еще один вариант: пасочница керамическая, изготовленная из белой глины. Пока что это настоящий раритет, и если кто-то станет счастливым обладателем этой диковинки, то можно быть уверенным — это удача. Без сомнений, керамика в данном контексте – самое оно. Будем надеяться, что производство керамических пасочниц станет достаточно уверенным.

И последнее. Невозможно по-стариковски не вспомнить те времена, когда купить пасочницу не представлялось возможным, но пасхи на освящении были. Настоящие, высокие творожные горки, от которых нельзя было отвести глаз. Их с любовью делали из подручных материалов, обычно из плотного картона, обернутого несколькими слоями фольги. Это было трудно. Очень. Но чем сложнее была реализация, тем дороже оказывался результат, которого двое суток ждали, затаив дыхание. Нежно переворачивали на самую красивую тарелку. Трепетной рукой разматывали шнурок/шпагат/нитки, скрепляющие грани. Не дыша, разбирали боковины. И – вот оно – чудо! Это были самые волнующие, трудные и счастливые пасхи!

Нина Борисова

 

Что означают пасхальные куличи и яйца ?



Отзывы (через аккаунты в социальных сетях Вконтакте или Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта ВКонтакте:

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Что скрывается в эротических снах? - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Эротические сновидения: суеверия и современные принципы толкования Два таких удивительных явления человеческой жизни как секс и сновидения связывают не тол...

15 06 2019 16:55:27

Восточный гороскоп: год Кролика (Кота) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Год кролика - еще называют годом Кота. Люди рожденные в этот год обладают интересным характером......

14 06 2019 11:59:48

Восточный гороскоп: год Быка - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Общая характеристика людей, рожденных в год Быка по восточному календарю...

13 06 2019 15:40:54

Фамилия - должна ли жена брать фамилию мужа? |

Зачем невесте фамилия мужа? Обязательно ли брать фамилию? Почему советская власть требовала оставлять свою фамилию и не брать фамилию мужа?...

12 06 2019 23:38:21

Карелия. Загадка каменной книги - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Весной 1960 года рабочий одного из карельских колхозов обнаружил на гладких прибрежных камнях Онежского озера загадочные рисунки. Заинтересованный своей на...

11 06 2019 6:15:10

СТРЕЛЕЦ: гороскоп на 2012 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Каком будет 2012 год для Стрельцов, что Черный Дракон подготовил для их интересное? Читайте гороскоп 2012 о финансах, карьере, любви и здоровье....

10 06 2019 12:19:10

Прозорливость - что чувствует человек с этим даром? |

Прозорливость – даруемая Божественной благодатью Святого Духа способность видения (прозрения) внутреннего устроения иных человеческих душ и грядущих событ...

08 06 2019 7:55:24

Мужчина-Петух: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Все самое важное про мужчину, родившегося в год петуха! Девушкам на заметку!...

07 06 2019 12:41:11

Успенский Адмиралтейский храм -

Успенский Адмиралтейский храм. Пятиглавый "корабль спасения" - так можно назвать Успенский Адмиралтейский храм в Воронеже. Это древнейшее строение является...

06 06 2019 4:11:29

Стихия Металла – год Кролика (Кота) 1951, 2011 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп для тех, кто родился в год Кролика в 1951 и 2011 году по восточному календарю. Это люди стихии Металла...

05 06 2019 11:45:24

Как найти духовника и свой приход. 5 правил |

Найти духовника и приход непросто. Здесь играют роль не только общие для всех обстоятельства, но и личные особенности человека: его интересы, привычки и мн...

04 06 2019 20:20:24

Грехи в интернете |

Грехи в интернете. « Я устал. Было время, когда я чувствовал, что перепосты, проповеди, переписка могут иметь смысл. Некоторые из тех людей, с которыми я...

03 06 2019 14:53:55

Вечерние прически с косами (обучение онлайн) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Вечерняя прическа с косами, создайте свой имидж не выходя их дома, видео урок....

01 06 2019 17:13:39

Оскорбление религиозных чувств верующих? |

Оскорбление религиозных чувств верующих? Братья и сестры, давайте порассуждаем, как христиане. Не как люди, которые внешне называют се......

30 05 2019 17:38:56

Календарь стрижек: июль 2012 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Удобный календарь стрижек на июль. Когда лучше стричь волосы и делать депиляцию....

29 05 2019 20:53:52

Богослужение и дети - с какого возраста приучать к церковной службе? |

Многих молодых родителей волнует вопрос, с какого возраста приучать ребёнка к церковной службе. Когда и сколько он должен пребывать в храме, какие молитвы...

28 05 2019 3:29:33

Ночные звуки соловья - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Ночные звуки соловья. Релаксация под звуки природы....

27 05 2019 3:39:34

Что такое Лето Господне? |

Слова «лето Господне» взяты из Книги святого пророка Исайи, которую читал Иисус Христос в Назаретской синагоге. Свидетельство об этом – в Евангелии от апос...

26 05 2019 13:13:19

Гороскоп на 2019 год для Водолеев | Эзотерика

Водолей — это один из знаков фиксированного креста. Именно поэтому в 2019 году ему будет везти. Фортуна будет благосклонна к Водолею и подарит ему огромное...

25 05 2019 20:55:29

Загадка чисел Фибоначчи. - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Примерно в 1200 году н.э. жил человек по имени Леонардо Пизанский более известный как Фибоначчи. Он открыл последовательность чисел, которые представляют с...

24 05 2019 3:35:22

В сети появились фейковые страницы "" |

Дышу Православием...

23 05 2019 1:10:14

Клевета - как по-христианки на нее реагировать? |

Клевета - как по-христианки на нее реагировать? Клевета, как никто другой от нее пострадал святитель Иоанн Златоуст. Он претерпел опалу и ссылку, обвиненный...

22 05 2019 12:47:18

✩ Стрелец: гороскоп 2019 ✩ каким будет 2019 год для Стрельцов?

Каким будет 2019 год для людей, родившихся под знаком Стрельца. Чего ждать в карьере, любовной сфере. Изменится ли материальное положение в год Свиньи....

21 05 2019 2:34:48

Стихия металла: год Козы 1991 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Покровительствующая стихия Металла в год Козы! Спеши узнать!...

19 05 2019 19:13:20

Как воспитывать детей? |

Среди тех обязанностей, которые в этой жизни возложил на нас Бог, нет, наверно, более важной и более трудной, чем воспитывать детей. Они не только наше, н...

18 05 2019 16:19:39

Год Козы гороскоп – карьера - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Все про карьеру для людей, родившихся в год Козы!...

17 05 2019 3:27:18

Вы знаете, что истинная глубокая Вера не только не противоречит владению тайным знанием, но даже укрепляет его. Я тоже это знаю. Оставайтесь со мной.