Пасочница - как делать пасху | > Вера и Веды
Вера и Веды    

Пасочница - как делать пасху |


Пасочница — как делать пасху

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца – вот три ключевых момента пасхальной трапезы, ее сакральные блюда, освященные и долгожданные, необходимые и достаточные, обрядово-традиционные и современно-актуальные. Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад

Казалось бы – блюда нехитрые и незамысловатые, но как радостно начинать с них каждый новый день Светлой Седмицы. И какие бы смелые гастрономические планы вы не собирались осуществить на праздничной трапезе, какие замечательные яства не ждали бы своего часа в холодильнике – все они не более чем приятное дополнение подлинного пасхального стола.

Конечно, ни кулич, ни пасха не возьмутся ниоткуда – придется приложить некоторые усилия для их созидания. И если кулич, весьма неплохой, можно купить в любой достойной булочной, то с пасхой сложнее, если, конечно, вас не устраивает вариант творожной массы, уложенной в мисочку.

Нет, настоящая, белоснежная, украшенная цветами, цукатами, изюмом и красной свечой, высокая и благоуханная пасха должна быть приготовлена своими руками в соответствии с канонами обрядовой кухни, то есть, в пасочнице – специальной форме. Ее наполняли творожной смесью, закрепляли и оставляли, перевернув узкой частью вниз, на 1-2 дня, давая творогу возможность уплотниться и «схватиться». После освящения пасочницу переворачивали на тарелку, аккуратно разбирали – снимали боковые дощечки, и обретали пасху — символичную Голгофу. Для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов и разобрать конструкцию, не повредив творожной глади и узоров, пасочницу выстилали изнутри влажной марлей или другой тонкой тканью.

Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад. Это как корень слова у филологов или константа у математиков – неизменяемая часть. Разве что продукты могли сделаться чуть-чуть другими, и кухонный арсенал претерпел несколько фаз развития. Причем настолько радикально, что о таком предмете, как пасочница, лет двадцать пять назад можно было и не мечтать, или наоборот, только и мечтать, а ныне, слава Богу, пасочниц имеется довольно широкий выбор, и каждый желающий может приобрести ее себе по вкусу.

Итак, пасочница — это разборная форма, имеющая вид усеченной пирамиды, грани которой — четыре равновеликие трапеции. Изготавливают пасочницы из дерева, хорошей пищевой пластмассы или глины, причем у каждого изделия есть свои достоинства. Например, пасочница из дерева – это дань традиции и эстетике. Изготовлением пасочниц занимались искусные мастера, виртуозно вырезавшие на внутренней стороне липовых дощечек зеркальные отражения христианских символов – крест, копье и трость, буквы ХВ, голубя, виноградные кисти, элементы растительных орнаментов, проросшие зерна, лестницу в рай. Пасочницы хранились в особом месте, завернутыми в льняную ткань, вместе с крученой веревочкой либо деревянными клиньями, которой форма скреплялась. Их вынимали перед праздником, обмывали ключевой водой, сушили и наполняли творожной смесью. Сами пасочницы были, конечно, похожими друг на друга, но только лишь принципиально. Они были уникальны, потому что любой предмет, изготовленный вручную, имеет не только определенное целевое назначение. Каждый резчик изготавливал пасочницы с любовью и благоговением, и получались они единственными и неповторимыми. И создавались на долгие годы, потому что бережно хранились, переходя от поколения к поколению. Это история, знать которую полезно и интересно, однако задача перед нами стоит сейчас абсолютно конкретная – приготовить пасху здесь и сейчас. Причем готовить будут не только счастливые обладатели прапрабабушкиной пасочницы.

Деревянные пасочницы делают и сегодня. Может быть, это и не совсем точные реконструкции исторических предметов, но современные деревянные пасочницы надежны, рассчитаны на различные объемы, сделаны из липовых дощечек, которые не поведет от влаги, с деревянными же клинышками, скрепляющими конструкцию, с символами и буквами. Сколько резчиков, столько и вариантов. Что интересно, приобрести деревянную пасочницу можно не только в церковных лавках и магазинах, специализирующихся на продаже утвари, но и в обычных интернет-магазинах, торгующих предметами кухонного обихода. Правда, цены отличаются примерно в три раза – церковные лавки предлагают пасочницы ощутимо дешевле. Разбег цен где-то от трехсот рублей до тысячи, что, в принципе, приемлемо, учитывая череду последующих наследников. Вот только один минус – для увеличения срока службы деревянные дощечки нередко пропитывают льняным маслом. Это абсолютно безвредно, но, по-видимому, должно пройти немало лет, пока его присутствие перестанет напоминать о себе нежелательным послевкусием. Это несколько огорчает.

Другой современный и доступный вариант – пасочницы пластмассовые. Они также легко приобретаются в церковных лавках и магазинах. Как правило, это ярко-красная пирамидка, с гранями, надежно защелкивающимися на удобные клипсы. Примерный объем вмещаемой творожной массы: 1 – 1,2 кг – в самый раз. Трудно придумать что-то более удобное, чем эта пасочница. Если рецептура выдержана точно, то готовая пасха будет великолепной – с отчетливо пропечатанными буквами и символами, уверенно стоящая на тарелке. Цена ее смехотворно мала, а срок эксплуатации окончательно неизвестен, но в этом году одна из их представительниц будет служить в двенадцатый раз, без всякого намека на возможные поломки. Таким образом, пластиковые пасочницы — отличный выбор перфекционистов.

Известен, увы, не слишком широко, еще один вариант: пасочница керамическая, изготовленная из белой глины. Пока что это настоящий раритет, и если кто-то станет счастливым обладателем этой диковинки, то можно быть уверенным — это удача. Без сомнений, керамика в данном контексте – самое оно. Будем надеяться, что производство керамических пасочниц станет достаточно уверенным.

И последнее. Невозможно по-стариковски не вспомнить те времена, когда купить пасочницу не представлялось возможным, но пасхи на освящении были. Настоящие, высокие творожные горки, от которых нельзя было отвести глаз. Их с любовью делали из подручных материалов, обычно из плотного картона, обернутого несколькими слоями фольги. Это было трудно. Очень. Но чем сложнее была реализация, тем дороже оказывался результат, которого двое суток ждали, затаив дыхание. Нежно переворачивали на самую красивую тарелку. Трепетной рукой разматывали шнурок/шпагат/нитки, скрепляющие грани. Не дыша, разбирали боковины. И – вот оно – чудо! Это были самые волнующие, трудные и счастливые пасхи!

Нина Борисова

 

Что означают пасхальные куличи и яйца ?



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Восточный гороскоп: год Обезьяны - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Уникальные факты про людей, родившихся в год Обезьяны! Спеши узнать сокровенное!...

21 08 2019 20:38:27

Исповедь - есть ли в ней смысл если знаешь, что опять согрешишь? |

Есть ли смысл исповедовать грехи если знаешь, что согрешишь? Исповедь - нужно ли как-то специально готовиться к ней? Что делать если нет исправления жизни?...

20 08 2019 22:59:30

Календарь стрижек: июль 2013 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Календарь стрижки волос на июль 2013 года - удобная таблица для расчета благоприятного дня для стрижки и окрашивания...

19 08 2019 6:34:38

Календарь стрижек: июнь 2012 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Удобный календарь стрижек на Grimuar.com - благоприятные и неблагоприятные дни для стрижки и окрашивании волос по лунному дню и положении Луны...

18 08 2019 19:38:44

Стихия Огня – год Обезьяны 1956 2016 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Стихия Огня в год Обезьяны! Ты просто должен знать это!...

17 08 2019 15:35:56

Законы магии - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Законы магии не являются продуктом законотворчества, но, подобно физическим законам или музыкальной гармонии, выведены на основе многовековых практических...

16 08 2019 0:18:14

Первая рождественская открытка: как все начиналось |

Рождественская открытка обычно посылается друг другу в течение недель, предваряющих Рождество Христово. За свою многовековую историю рождественские открытки...

15 08 2019 4:20:15

Гороскоп на 2017 год Овен - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Что в будущем ждёт Овна: гороскоп на 2017 год для этого знака зодиака. Изменения в личной и семейной жизни, карьерные перспективы и финансовые ожидания, а также возможные проблемы со здоровьем....

12 08 2019 1:37:51

Женщина-Кабан: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Женщина кабан характеристика по восточному календарю...

11 08 2019 19:29:29

Гадание на игле – что ждет в будущем? - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Существует несколько видов гадания на иглах. Простой способ гадания. Приготовьте чашку с водой и несколько швейных игл, размер игл может быть любым. Вместо...

08 08 2019 3:29:32

Мужчина-Лошадь: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Восточный гороскоп, специально для мужчин, родившихся в год Лошади!...

07 08 2019 19:12:57

Восточный гороскоп: год Обезьяны - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Уникальные факты про людей, родившихся в год Обезьяны! Спеши узнать сокровенное!...

06 08 2019 17:13:16

ОВЕН: гороскоп на 2012 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп 2012 для Овна - все что нужно знать о переменах в личной жизни, карьере, финансах в год Черного Дракона....

05 08 2019 20:22:26

Календарь стрижек: июль 2011 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп стрижек на июль 2011 года. Лунный календарь в помощь красоте!...

02 08 2019 2:15:15

Суббота - как Церковь относится к субботе? |

Суббота для древних христиан в еженедельном богослужебном круге была вторым по значимости праздником после воскресения (малой Пасхи), в которое, соответс......

01 08 2019 22:55:34

Грехи священников, как к ним относиться? |

Грехи священников, как к ним относиться? Как реагировать на грехи священников? Когда стоит сообщить епископу о нарушении священника, а когда не спешить жалов...

31 07 2019 8:13:50

Светоносная сене небесная, духовную благодать во мне направи |

В утренних молитвах к Божией Матери есть фраза: « Светоносная Сене небесная, духовную благодать во мне направи». Что означает эта фраза...

30 07 2019 17:41:28

МУЖЧИНА И ЖЕНЩИНА С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ОКУЛЬТИЗМА - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Изначально Создателем предусмотрено, что в магических операциях будут участвовать две человеческие половинки души, то есть мужчина и женщина - близнецовые...

29 07 2019 14:48:47

Парад планет 2012 года - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Парад планет в 2012 году. Конец света или его начало? Происходящие на Земле события каждого из нас заставляют задуматься над тем, что конец света может быт...

28 07 2019 1:39:50

Алчущие и жаждущие правды - кто они и почему блаженны? |

Алчущие и жаждущие правды - кто они и почему блаженны? Блаженны алчущие и жаждущие правды, ибо они насытятся - говорит Христос в Евангелие. Кто же эти......

27 07 2019 0:26:53

Женщина-Коза: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Полный восточный гороскоп для Женщин, родившихся в год Козы!...

26 07 2019 3:18:15

Пляжные прически (обучение онлайн) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Быстрая пляжная прическа очень красиво смотрится и не мешает в жару на пляже...

25 07 2019 11:17:37

Церковная традиция и магизм |

В чем коренное различие магизма и церковной традиции? Церковь, в первую очередь, ставит своей целью подготовку человека к вечности через очищение души....

23 07 2019 16:53:44

Вы знаете, что истинная глубокая Вера не только не противоречит владению тайным знанием, но даже укрепляет его. Я тоже это знаю. Оставайтесь со мной.