Пасочница - как делать пасху | > Вера и Веды
Вера и Веды    

Пасочница - как делать пасху |


Пасочница — как делать пасху

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца – вот три ключевых момента пасхальной трапезы, ее сакральные блюда, освященные и долгожданные, необходимые и достаточные, обрядово-традиционные и современно-актуальные. Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад

Казалось бы – блюда нехитрые и незамысловатые, но как радостно начинать с них каждый новый день Светлой Седмицы. И какие бы смелые гастрономические планы вы не собирались осуществить на праздничной трапезе, какие замечательные яства не ждали бы своего часа в холодильнике – все они не более чем приятное дополнение подлинного пасхального стола.

Конечно, ни кулич, ни пасха не возьмутся ниоткуда – придется приложить некоторые усилия для их созидания. И если кулич, весьма неплохой, можно купить в любой достойной булочной, то с пасхой сложнее, если, конечно, вас не устраивает вариант творожной массы, уложенной в мисочку.

Нет, настоящая, белоснежная, украшенная цветами, цукатами, изюмом и красной свечой, высокая и благоуханная пасха должна быть приготовлена своими руками в соответствии с канонами обрядовой кухни, то есть, в пасочнице – специальной форме. Ее наполняли творожной смесью, закрепляли и оставляли, перевернув узкой частью вниз, на 1-2 дня, давая творогу возможность уплотниться и «схватиться». После освящения пасочницу переворачивали на тарелку, аккуратно разбирали – снимали боковые дощечки, и обретали пасху — символичную Голгофу. Для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов и разобрать конструкцию, не повредив творожной глади и узоров, пасочницу выстилали изнутри влажной марлей или другой тонкой тканью.

Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад. Это как корень слова у филологов или константа у математиков – неизменяемая часть. Разве что продукты могли сделаться чуть-чуть другими, и кухонный арсенал претерпел несколько фаз развития. Причем настолько радикально, что о таком предмете, как пасочница, лет двадцать пять назад можно было и не мечтать, или наоборот, только и мечтать, а ныне, слава Богу, пасочниц имеется довольно широкий выбор, и каждый желающий может приобрести ее себе по вкусу.

Итак, пасочница — это разборная форма, имеющая вид усеченной пирамиды, грани которой — четыре равновеликие трапеции. Изготавливают пасочницы из дерева, хорошей пищевой пластмассы или глины, причем у каждого изделия есть свои достоинства. Например, пасочница из дерева – это дань традиции и эстетике. Изготовлением пасочниц занимались искусные мастера, виртуозно вырезавшие на внутренней стороне липовых дощечек зеркальные отражения христианских символов – крест, копье и трость, буквы ХВ, голубя, виноградные кисти, элементы растительных орнаментов, проросшие зерна, лестницу в рай. Пасочницы хранились в особом месте, завернутыми в льняную ткань, вместе с крученой веревочкой либо деревянными клиньями, которой форма скреплялась. Их вынимали перед праздником, обмывали ключевой водой, сушили и наполняли творожной смесью. Сами пасочницы были, конечно, похожими друг на друга, но только лишь принципиально. Они были уникальны, потому что любой предмет, изготовленный вручную, имеет не только определенное целевое назначение. Каждый резчик изготавливал пасочницы с любовью и благоговением, и получались они единственными и неповторимыми. И создавались на долгие годы, потому что бережно хранились, переходя от поколения к поколению. Это история, знать которую полезно и интересно, однако задача перед нами стоит сейчас абсолютно конкретная – приготовить пасху здесь и сейчас. Причем готовить будут не только счастливые обладатели прапрабабушкиной пасочницы.

Деревянные пасочницы делают и сегодня. Может быть, это и не совсем точные реконструкции исторических предметов, но современные деревянные пасочницы надежны, рассчитаны на различные объемы, сделаны из липовых дощечек, которые не поведет от влаги, с деревянными же клинышками, скрепляющими конструкцию, с символами и буквами. Сколько резчиков, столько и вариантов. Что интересно, приобрести деревянную пасочницу можно не только в церковных лавках и магазинах, специализирующихся на продаже утвари, но и в обычных интернет-магазинах, торгующих предметами кухонного обихода. Правда, цены отличаются примерно в три раза – церковные лавки предлагают пасочницы ощутимо дешевле. Разбег цен где-то от трехсот рублей до тысячи, что, в принципе, приемлемо, учитывая череду последующих наследников. Вот только один минус – для увеличения срока службы деревянные дощечки нередко пропитывают льняным маслом. Это абсолютно безвредно, но, по-видимому, должно пройти немало лет, пока его присутствие перестанет напоминать о себе нежелательным послевкусием. Это несколько огорчает.

Другой современный и доступный вариант – пасочницы пластмассовые. Они также легко приобретаются в церковных лавках и магазинах. Как правило, это ярко-красная пирамидка, с гранями, надежно защелкивающимися на удобные клипсы. Примерный объем вмещаемой творожной массы: 1 – 1,2 кг – в самый раз. Трудно придумать что-то более удобное, чем эта пасочница. Если рецептура выдержана точно, то готовая пасха будет великолепной – с отчетливо пропечатанными буквами и символами, уверенно стоящая на тарелке. Цена ее смехотворно мала, а срок эксплуатации окончательно неизвестен, но в этом году одна из их представительниц будет служить в двенадцатый раз, без всякого намека на возможные поломки. Таким образом, пластиковые пасочницы — отличный выбор перфекционистов.

Известен, увы, не слишком широко, еще один вариант: пасочница керамическая, изготовленная из белой глины. Пока что это настоящий раритет, и если кто-то станет счастливым обладателем этой диковинки, то можно быть уверенным — это удача. Без сомнений, керамика в данном контексте – самое оно. Будем надеяться, что производство керамических пасочниц станет достаточно уверенным.

И последнее. Невозможно по-стариковски не вспомнить те времена, когда купить пасочницу не представлялось возможным, но пасхи на освящении были. Настоящие, высокие творожные горки, от которых нельзя было отвести глаз. Их с любовью делали из подручных материалов, обычно из плотного картона, обернутого несколькими слоями фольги. Это было трудно. Очень. Но чем сложнее была реализация, тем дороже оказывался результат, которого двое суток ждали, затаив дыхание. Нежно переворачивали на самую красивую тарелку. Трепетной рукой разматывали шнурок/шпагат/нитки, скрепляющие грани. Не дыша, разбирали боковины. И – вот оно – чудо! Это были самые волнующие, трудные и счастливые пасхи!

Нина Борисова

 

Что означают пасхальные куличи и яйца ?



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Гороскоп на 2019 год для Раков | Эзотерика

Рак склонен к душевному сопереживанию. Он старается помочь каждому, кто попал в беду, а потому год Свиньи станет для него настоящим подарком судьбы. В 2019 по...

11 12 2019 12:12:15

Обрядоверие или благоговение? |

Обрядоверие или благоговение? В среде православных верующих часто можно встретить желание помолиться непременно перед чудотворной иконой, съездить в...

10 12 2019 23:26:44

Как воспитывать детей? |

Среди тех обязанностей, которые в этой жизни возложил на нас Бог, нет, наверно, более важной и более трудной, чем воспитывать детей. Они не только наше, н...

09 12 2019 12:54:33

Календарь стрижек: декабрь 2010 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Вот уже последний месяц 2010 года на дворе! Первый месяц зимы. Впереди приятная суматоха новогодних праздников, подарки, сюрпризы и много позитива. В эти д...

08 12 2019 5:58:32

Краткий справочник Гримуаров - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

справочник гримуаров - все гримуары в одном месте...

07 12 2019 16:49:25

Мужчина-Лошадь: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Восточный гороскоп, специально для мужчин, родившихся в год Лошади!...

06 12 2019 6:22:47

Нейро-лингвистическое программирование (НЛП). Краткая история возникновения. - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Нейро-лингвистическое программирование ( Н Л П). Краткая история возникновения. Нейро-лингвистическое программирование ( Н Л П) – это молодое направление, объеди...

05 12 2019 10:32:27

Стихия Воды – год Тигра 1962 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

1962г - Год Тигра под покровительством стихии Воды. Характер и привычка людей рожденных в это время по восточному гороскопу...

03 12 2019 11:20:13

Молитва своими словами |

Молитва своими словами - что о ней говорят святые отцы? Как правильно молиться собственными словами? Преподобный Никодим Святогорец пишет: « В молитве своей...

01 12 2019 16:11:56

Стихия Воды – год Крысы 1972 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Характер и особенность человека, родившегося в год Крысы в 1912, 1972, 2032 годах...

29 11 2019 11:37:16

Магия Зеркал - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Человечество издревле считало зеркала магическими предметами. Девушки высматривали в них суженого, маги узнавали будущее. Зеркало закрывали, если в доме бы...

28 11 2019 22:49:15

Сны - почему нельзя верить снам |

Сны, сновидения – призраки умственной деятельности, сопровождающие состояние частичного самозабвения (утраты самосознания) во время сна. Следуя св. Григорию...

27 11 2019 9:32:55

Соответствие Камней Рунам - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Круги из камней, как и другие магические круги, возможно, строились для того, чтобы служить накопителями волшебной силы, и за многие годы сами камни вобрал...

26 11 2019 16:45:17

Церковные суеверия. Как искажается христианство

Церковные суеверия - один из самых страшных врагов Церкви. Потому что, чаще всего, именно посредством их искажается христианство, искажается сама суть пр......

24 11 2019 19:10:36

Стихия Земли – год Кабана Свиньи 1959 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

год свиньи кабана 1959 2019 гороскоп по восточному календарю стихия Земли...

22 11 2019 1:28:21

7 секретов счастья от афонских старцев |

7 секретов счастья от афонских старцев. Наверное, нет на земле такого человека, который не мечтал бы стать счастливым. Но представление о счастье у каждого...

20 11 2019 20:50:23

Магия драгоценных камней - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Во все времена камни считались одними из лучших оберегов и талисманов, выполняющих магические и лечебные функции. Так же обращались к их предсказательным с...

19 11 2019 2:24:50

Гороскоп на 2019 год для Стрельцов | Эзотерика

Гороскоп 2019 для Стрельцов неоднозначный, но многообещающий. Представители знака получат уйму возможностей для самореализации. Планета Эрида, которую ученые...

18 11 2019 5:21:39

В чём смысл жизни? Как узнать своё предназначение? |

Мы все привыкли к тому, что смысл жизни – это нечто само собой разумеющееся. Совершенно естественно спросить, а каков смысл жизни, по Вашему мнению?...

17 11 2019 8:41:12

Техники для развития визуализации - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Техники для развития Визуализации Техника " Башня" Это упражнение хорошо для начинающих, так как просто вынуждает и расслабиться, и сконцентрироваться однов...

13 11 2019 13:40:28

Вы знаете, что истинная глубокая Вера не только не противоречит владению тайным знанием, но даже укрепляет его. Я тоже это знаю. Оставайтесь со мной.