Пасочница - как делать пасху | > Вера и Веды
Вера и Веды    

Пасочница - как делать пасху |


Пасочница — как делать пасху

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца – вот три ключевых момента пасхальной трапезы, ее сакральные блюда, освященные и долгожданные, необходимые и достаточные, обрядово-традиционные и современно-актуальные. Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад

Казалось бы – блюда нехитрые и незамысловатые, но как радостно начинать с них каждый новый день Светлой Седмицы. И какие бы смелые гастрономические планы вы не собирались осуществить на праздничной трапезе, какие замечательные яства не ждали бы своего часа в холодильнике – все они не более чем приятное дополнение подлинного пасхального стола.

Конечно, ни кулич, ни пасха не возьмутся ниоткуда – придется приложить некоторые усилия для их созидания. И если кулич, весьма неплохой, можно купить в любой достойной булочной, то с пасхой сложнее, если, конечно, вас не устраивает вариант творожной массы, уложенной в мисочку.

Нет, настоящая, белоснежная, украшенная цветами, цукатами, изюмом и красной свечой, высокая и благоуханная пасха должна быть приготовлена своими руками в соответствии с канонами обрядовой кухни, то есть, в пасочнице – специальной форме. Ее наполняли творожной смесью, закрепляли и оставляли, перевернув узкой частью вниз, на 1-2 дня, давая творогу возможность уплотниться и «схватиться». После освящения пасочницу переворачивали на тарелку, аккуратно разбирали – снимали боковые дощечки, и обретали пасху — символичную Голгофу. Для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов и разобрать конструкцию, не повредив творожной глади и узоров, пасочницу выстилали изнутри влажной марлей или другой тонкой тканью.

Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад. Это как корень слова у филологов или константа у математиков – неизменяемая часть. Разве что продукты могли сделаться чуть-чуть другими, и кухонный арсенал претерпел несколько фаз развития. Причем настолько радикально, что о таком предмете, как пасочница, лет двадцать пять назад можно было и не мечтать, или наоборот, только и мечтать, а ныне, слава Богу, пасочниц имеется довольно широкий выбор, и каждый желающий может приобрести ее себе по вкусу.

Итак, пасочница — это разборная форма, имеющая вид усеченной пирамиды, грани которой — четыре равновеликие трапеции. Изготавливают пасочницы из дерева, хорошей пищевой пластмассы или глины, причем у каждого изделия есть свои достоинства. Например, пасочница из дерева – это дань традиции и эстетике. Изготовлением пасочниц занимались искусные мастера, виртуозно вырезавшие на внутренней стороне липовых дощечек зеркальные отражения христианских символов – крест, копье и трость, буквы ХВ, голубя, виноградные кисти, элементы растительных орнаментов, проросшие зерна, лестницу в рай. Пасочницы хранились в особом месте, завернутыми в льняную ткань, вместе с крученой веревочкой либо деревянными клиньями, которой форма скреплялась. Их вынимали перед праздником, обмывали ключевой водой, сушили и наполняли творожной смесью. Сами пасочницы были, конечно, похожими друг на друга, но только лишь принципиально. Они были уникальны, потому что любой предмет, изготовленный вручную, имеет не только определенное целевое назначение. Каждый резчик изготавливал пасочницы с любовью и благоговением, и получались они единственными и неповторимыми. И создавались на долгие годы, потому что бережно хранились, переходя от поколения к поколению. Это история, знать которую полезно и интересно, однако задача перед нами стоит сейчас абсолютно конкретная – приготовить пасху здесь и сейчас. Причем готовить будут не только счастливые обладатели прапрабабушкиной пасочницы.

Деревянные пасочницы делают и сегодня. Может быть, это и не совсем точные реконструкции исторических предметов, но современные деревянные пасочницы надежны, рассчитаны на различные объемы, сделаны из липовых дощечек, которые не поведет от влаги, с деревянными же клинышками, скрепляющими конструкцию, с символами и буквами. Сколько резчиков, столько и вариантов. Что интересно, приобрести деревянную пасочницу можно не только в церковных лавках и магазинах, специализирующихся на продаже утвари, но и в обычных интернет-магазинах, торгующих предметами кухонного обихода. Правда, цены отличаются примерно в три раза – церковные лавки предлагают пасочницы ощутимо дешевле. Разбег цен где-то от трехсот рублей до тысячи, что, в принципе, приемлемо, учитывая череду последующих наследников. Вот только один минус – для увеличения срока службы деревянные дощечки нередко пропитывают льняным маслом. Это абсолютно безвредно, но, по-видимому, должно пройти немало лет, пока его присутствие перестанет напоминать о себе нежелательным послевкусием. Это несколько огорчает.

Другой современный и доступный вариант – пасочницы пластмассовые. Они также легко приобретаются в церковных лавках и магазинах. Как правило, это ярко-красная пирамидка, с гранями, надежно защелкивающимися на удобные клипсы. Примерный объем вмещаемой творожной массы: 1 – 1,2 кг – в самый раз. Трудно придумать что-то более удобное, чем эта пасочница. Если рецептура выдержана точно, то готовая пасха будет великолепной – с отчетливо пропечатанными буквами и символами, уверенно стоящая на тарелке. Цена ее смехотворно мала, а срок эксплуатации окончательно неизвестен, но в этом году одна из их представительниц будет служить в двенадцатый раз, без всякого намека на возможные поломки. Таким образом, пластиковые пасочницы — отличный выбор перфекционистов.

Известен, увы, не слишком широко, еще один вариант: пасочница керамическая, изготовленная из белой глины. Пока что это настоящий раритет, и если кто-то станет счастливым обладателем этой диковинки, то можно быть уверенным — это удача. Без сомнений, керамика в данном контексте – самое оно. Будем надеяться, что производство керамических пасочниц станет достаточно уверенным.

И последнее. Невозможно по-стариковски не вспомнить те времена, когда купить пасочницу не представлялось возможным, но пасхи на освящении были. Настоящие, высокие творожные горки, от которых нельзя было отвести глаз. Их с любовью делали из подручных материалов, обычно из плотного картона, обернутого несколькими слоями фольги. Это было трудно. Очень. Но чем сложнее была реализация, тем дороже оказывался результат, которого двое суток ждали, затаив дыхание. Нежно переворачивали на самую красивую тарелку. Трепетной рукой разматывали шнурок/шпагат/нитки, скрепляющие грани. Не дыша, разбирали боковины. И – вот оно – чудо! Это были самые волнующие, трудные и счастливые пасхи!

Нина Борисова

 

Что означают пасхальные куличи и яйца ?



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Сон и сновидения - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

У многих народов существует поверье, что у каждого человека есть двойник, и в то время, когда человек погружается в сон, двойник продолжает действовать, а...

18 10 2019 10:49:55

Свобода - что такое христианская свобода? |

Свобода - чаще всего о «свободе» говорят как о свободе в политическом смысле, свободе от тирании и угнетения со стороны других людей. Библия начинает расск...

17 10 2019 10:13:54

Скандинавские руны. Руническая магия. - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

В последнее время стало появляться большое количество книг, авторы которых разгадывают" тайны рун, не принимая во внимание, что тем самым нарушают основной...

16 10 2019 0:50:41

Старец Иустин (Пырву) - советы старца |

Советы старца Иустина ( Пырву). Бегство от себя. Человек бежит от себя из страха: он боится суда совести за всё произошедшее в нашем мире, мире в целом, в м...

15 10 2019 21:26:18

Календарь стрижек: январь 2011 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Лунный гороскоп стрижки волос - узнай, когда самое подходящее время сделать стрижку и окраску....

13 10 2019 2:34:59

Мастер класс по плетению косичек (онлайн видео) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Мастер класс по плетению косичек. Мастер показывает красивый способ плетения волос, который по силам сделать девушке самой себе....

12 10 2019 3:25:19

святитель Григорий Нисский - полное собрание сочинений (скачать) |

святитель Григорий Нисский - полное собрание сочинений (скачать) Том 1 скачать┃ Том 2 скачать┃ Том 3 скачать┃ Том 4 скачать┃ Том 5 скачать┃ Том 6 скачать┃ Том 7 скачать┃ Том 8 скачать┃...

11 10 2019 18:13:55

Фамилия - должна ли жена брать фамилию мужа? |

Зачем невесте фамилия мужа? Обязательно ли брать фамилию? Почему советская власть требовала оставлять свою фамилию и не брать фамилию мужа?...

09 10 2019 20:45:12

Как разделяют (раздробляют) мощи |

Почему и как разделяют мощи святых на частицы? Прежде всего, необходимо понять: Что такое мощи? Мощами, согласно святоотеческой традиции, называются различ...

08 10 2019 2:16:51

Календарь стрижек: февраль 2012 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп стрижек на февраль 2012 года - что нужно обязательно знать, чтобы не отстричь свое счастье в жизни....

07 10 2019 0:38:54

Стихия Воды – год Кабана Свиньи 1983 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Стихия Воды год кабана 1983 - характеристика по восточному гороскопу...

06 10 2019 22:39:45

Стихия Воды – год Тигра 1962 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

1962г - Год Тигра под покровительством стихии Воды. Характер и привычка людей рожденных в это время по восточному гороскопу...

05 10 2019 13:34:11

Магическая сила огня - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

" Мистики Востока утверждают, что первичной энергией мироздания является огненное вещество, которое создает в пространстве токи, проявляющиеся различным спо...

04 10 2019 17:37:47

Намоленная икона - Можно ли "намолить" икону? |

Что такое "намоленная" икона? Почему в православии нет такого понятия, как "намоленная" икона? Как это часто бывает, приходя из неверия или оккультного...

03 10 2019 17:42:22

Восточный гороскоп: год Козы - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Все, что вы бы могли узнать про людей, родившихся в год Козы! Только здесь!...

02 10 2019 17:50:37

Молитва своими словами |

Молитва своими словами - что о ней говорят святые отцы? Как правильно молиться собственными словами? Преподобный Никодим Святогорец пишет: « В молитве своей...

01 10 2019 21:39:40

Год Быка гороскоп – карьера - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Карьера и любимое дело для людей рожденных в год Быка ( Б У Й В О Л А, вола, коровы)...

29 09 2019 6:35:54

Телец: гороскоп на 2012 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп 2012 для Тельца расскажет вам, какие изменения в жизни могут произойти в обозримом будущем - в карьере, финансах, личной жизни....

28 09 2019 7:41:10

Православная миссия - найди 10 отличий |

Православная миссия - найди 10 отличий. Некоторые мысли о том, с чего начать эффективную миссию. Почти 10 лет я изучал историю христианских миссий....

27 09 2019 2:43:38

МУЖЧИНА И ЖЕНЩИНА С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ОКУЛЬТИЗМА - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Изначально Создателем предусмотрено, что в магических операциях будут участвовать две человеческие половинки души, то есть мужчина и женщина - близнецовые...

26 09 2019 0:39:18

Стихия Металла – год Тигра 1950, 2010 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп для людей, которые родились в 1950 и 2010 годах под покровительством Тигра и стихии Металла по восточному календарю...

25 09 2019 17:16:42

Телевизор - девять плодов телевидения |

Телевизор - девять плодов телевидения. Я сижу перед телеэкраном в темноте сверкающим гроздно. Прокаженный новейшей проказой, пью глазами его колдовство. Соблазняют меня оба глаза. Я не вырвал ни одного....

24 09 2019 17:52:19

СТРЕЛЕЦ: гороскоп на 2013 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Стрельцы - любимчики Водяной Змеи и в 2013 году их ждет много приятных событий - как в плане карьеры и финансовой состоятельности, так и в личных отношениях....

23 09 2019 11:39:52

Мужчина-Кролик (Кот): восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп для мужчины Кролика ( Кота) - привычки и особенности характера по восточному гороскопу...

22 09 2019 17:24:43

Краткий справочник Гримуаров - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

справочник гримуаров - все гримуары в одном месте...

19 09 2019 2:23:31

Вы знаете, что истинная глубокая Вера не только не противоречит владению тайным знанием, но даже укрепляет его. Я тоже это знаю. Оставайтесь со мной.