Пасочница - как делать пасху | > Вера и Веды
Вера и Веды    

Пасочница - как делать пасху |


Пасочница — как делать пасху

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца – вот три ключевых момента пасхальной трапезы, ее сакральные блюда, освященные и долгожданные, необходимые и достаточные, обрядово-традиционные и современно-актуальные. Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад

Казалось бы – блюда нехитрые и незамысловатые, но как радостно начинать с них каждый новый день Светлой Седмицы. И какие бы смелые гастрономические планы вы не собирались осуществить на праздничной трапезе, какие замечательные яства не ждали бы своего часа в холодильнике – все они не более чем приятное дополнение подлинного пасхального стола.

Конечно, ни кулич, ни пасха не возьмутся ниоткуда – придется приложить некоторые усилия для их созидания. И если кулич, весьма неплохой, можно купить в любой достойной булочной, то с пасхой сложнее, если, конечно, вас не устраивает вариант творожной массы, уложенной в мисочку.

Нет, настоящая, белоснежная, украшенная цветами, цукатами, изюмом и красной свечой, высокая и благоуханная пасха должна быть приготовлена своими руками в соответствии с канонами обрядовой кухни, то есть, в пасочнице – специальной форме. Ее наполняли творожной смесью, закрепляли и оставляли, перевернув узкой частью вниз, на 1-2 дня, давая творогу возможность уплотниться и «схватиться». После освящения пасочницу переворачивали на тарелку, аккуратно разбирали – снимали боковые дощечки, и обретали пасху — символичную Голгофу. Для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов и разобрать конструкцию, не повредив творожной глади и узоров, пасочницу выстилали изнутри влажной марлей или другой тонкой тканью.

Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад. Это как корень слова у филологов или константа у математиков – неизменяемая часть. Разве что продукты могли сделаться чуть-чуть другими, и кухонный арсенал претерпел несколько фаз развития. Причем настолько радикально, что о таком предмете, как пасочница, лет двадцать пять назад можно было и не мечтать, или наоборот, только и мечтать, а ныне, слава Богу, пасочниц имеется довольно широкий выбор, и каждый желающий может приобрести ее себе по вкусу.

Итак, пасочница — это разборная форма, имеющая вид усеченной пирамиды, грани которой — четыре равновеликие трапеции. Изготавливают пасочницы из дерева, хорошей пищевой пластмассы или глины, причем у каждого изделия есть свои достоинства. Например, пасочница из дерева – это дань традиции и эстетике. Изготовлением пасочниц занимались искусные мастера, виртуозно вырезавшие на внутренней стороне липовых дощечек зеркальные отражения христианских символов – крест, копье и трость, буквы ХВ, голубя, виноградные кисти, элементы растительных орнаментов, проросшие зерна, лестницу в рай. Пасочницы хранились в особом месте, завернутыми в льняную ткань, вместе с крученой веревочкой либо деревянными клиньями, которой форма скреплялась. Их вынимали перед праздником, обмывали ключевой водой, сушили и наполняли творожной смесью. Сами пасочницы были, конечно, похожими друг на друга, но только лишь принципиально. Они были уникальны, потому что любой предмет, изготовленный вручную, имеет не только определенное целевое назначение. Каждый резчик изготавливал пасочницы с любовью и благоговением, и получались они единственными и неповторимыми. И создавались на долгие годы, потому что бережно хранились, переходя от поколения к поколению. Это история, знать которую полезно и интересно, однако задача перед нами стоит сейчас абсолютно конкретная – приготовить пасху здесь и сейчас. Причем готовить будут не только счастливые обладатели прапрабабушкиной пасочницы.

Деревянные пасочницы делают и сегодня. Может быть, это и не совсем точные реконструкции исторических предметов, но современные деревянные пасочницы надежны, рассчитаны на различные объемы, сделаны из липовых дощечек, которые не поведет от влаги, с деревянными же клинышками, скрепляющими конструкцию, с символами и буквами. Сколько резчиков, столько и вариантов. Что интересно, приобрести деревянную пасочницу можно не только в церковных лавках и магазинах, специализирующихся на продаже утвари, но и в обычных интернет-магазинах, торгующих предметами кухонного обихода. Правда, цены отличаются примерно в три раза – церковные лавки предлагают пасочницы ощутимо дешевле. Разбег цен где-то от трехсот рублей до тысячи, что, в принципе, приемлемо, учитывая череду последующих наследников. Вот только один минус – для увеличения срока службы деревянные дощечки нередко пропитывают льняным маслом. Это абсолютно безвредно, но, по-видимому, должно пройти немало лет, пока его присутствие перестанет напоминать о себе нежелательным послевкусием. Это несколько огорчает.

Другой современный и доступный вариант – пасочницы пластмассовые. Они также легко приобретаются в церковных лавках и магазинах. Как правило, это ярко-красная пирамидка, с гранями, надежно защелкивающимися на удобные клипсы. Примерный объем вмещаемой творожной массы: 1 – 1,2 кг – в самый раз. Трудно придумать что-то более удобное, чем эта пасочница. Если рецептура выдержана точно, то готовая пасха будет великолепной – с отчетливо пропечатанными буквами и символами, уверенно стоящая на тарелке. Цена ее смехотворно мала, а срок эксплуатации окончательно неизвестен, но в этом году одна из их представительниц будет служить в двенадцатый раз, без всякого намека на возможные поломки. Таким образом, пластиковые пасочницы — отличный выбор перфекционистов.

Известен, увы, не слишком широко, еще один вариант: пасочница керамическая, изготовленная из белой глины. Пока что это настоящий раритет, и если кто-то станет счастливым обладателем этой диковинки, то можно быть уверенным — это удача. Без сомнений, керамика в данном контексте – самое оно. Будем надеяться, что производство керамических пасочниц станет достаточно уверенным.

И последнее. Невозможно по-стариковски не вспомнить те времена, когда купить пасочницу не представлялось возможным, но пасхи на освящении были. Настоящие, высокие творожные горки, от которых нельзя было отвести глаз. Их с любовью делали из подручных материалов, обычно из плотного картона, обернутого несколькими слоями фольги. Это было трудно. Очень. Но чем сложнее была реализация, тем дороже оказывался результат, которого двое суток ждали, затаив дыхание. Нежно переворачивали на самую красивую тарелку. Трепетной рукой разматывали шнурок/шпагат/нитки, скрепляющие грани. Не дыша, разбирали боковины. И – вот оно – чудо! Это были самые волнующие, трудные и счастливые пасхи!

Нина Борисова

 

Что означают пасхальные куличи и яйца ?



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Мужчина-Кабан: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Мужчина-кабан - общие характеристики людей по восточному календарю...

08 07 2020 14:54:22

Гороскоп на 2017 год Дева - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Что в будущем ждёт Дев: гороскоп на 2017 год для этого знака зодиака. Изменения в личной и семейной жизни, карьерные перспективы и финансовые ожидания, а также возможные проблемы со здоровьем....

07 07 2020 12:26:25

Суеверия в Церкви |

Суеверия в Церкви. Человек впервые переступает порог Церкви. От того, как его встретят в храме православные прихожане – зависит очень многое. Действительно,...

06 07 2020 20:43:27

Смирение - смирять или смиряться? |

Конечно, мы очень любим смирять! Одна из самых легко усваиваемых «наук» – наука смирять других. Когда мы находимся на месте начальствующего, нам каж......

05 07 2020 18:32:21

ОВЕН: гороскоп на 2012 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп 2012 для Овна - все что нужно знать о переменах в личной жизни, карьере, финансах в год Черного Дракона....

04 07 2020 9:17:11

Диаконисса - кто это? |

Диаконисса — особая категория женщин в древней церкви I—VIII веков, принявших посвящение и несших определённое служение в церкви. Традиционно-ортодоксальные...

03 07 2020 12:51:41

Свастика: история и значение (видео) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Действительно ли Свастика была придумана Гитлером? Сегодня всем нам знакомо слово " Свастика", однако не все знают об истинном значении этого символа, о том...

02 07 2020 21:42:33

Самооправдание |

Самооправдание - Самооправдание. Противоположное отчаянию и более часто испытываемое людьми настроение – беспечность и окамененное нечувствие – тоже не...

01 07 2020 8:21:43

Три неудобных вопроса о вере |

Три неудобных вопроса о вере - Как можно объяснить казни, войны и другие злые дела, совершенные (и совершаемые) «во имя Божие»?...

30 06 2020 23:24:58

Гороскоп на 2018 год для Рыб - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

В 2018 году Рыбы должны попытаться изменить свою жизнь. Им нужно пересмотреть цели и задачи, поставленные ранее, поменять направление движения и оставить прошлое позади. В новую жизнь с собой они могут взять только знания, опыт, любимых людей и друзей....

29 06 2020 3:21:19

Страх перед исповедью |

Страх перед исповедью - это естественный страх, когда человек осознает свою греховность, свое недостоинство и ему тяжело произнести правду о самом себе в...

28 06 2020 13:54:38

Как действует ангел-хранитель |

Как действует ангел-хранитель. Несомненно, что в течение всей нашей жизни действует ангел-хранитель, ибо цель его служения есть помощь нам в достижении спа...

27 06 2020 0:51:36

Обрядоверие или благоговение? |

Обрядоверие или благоговение? В среде православных верующих часто можно встретить желание помолиться непременно перед чудотворной иконой, съездить в...

25 06 2020 12:46:22

Седален - что такое седален? |

Седален - что такое седален? Седален - это богослужебное песнопение, во время которого допускается сидеть. В древней Церкви за богослужениями, особенно на...

24 06 2020 10:51:51

Уныние - уныние от большого правила

Уныние - уныние от большого правила. Будьте свободны, зная, что правило для человека, а не человек для правила. Избери себе правило соответствующее сила...

23 06 2020 11:25:52

Православные правила поведения в семье |

Православные правила поведения в семье. Семейная жизнь – частное дело каждого. Но поскольку семья считается домашней церковью, то и здесь можно говорить о...

22 06 2020 11:28:11

Гороскоп на 2018 год для Стрельцов - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

2018 год обещает подарить Стрельцам много неожиданных, но приятных ситуаций. Поскольку представители этого зодиакального знака любят все новое, то год придется им по вкусу. Они не будут испытывать чувство дискомфорта от резких перемен....

21 06 2020 3:33:12

Церковь и собака - как православие относится к собаке? |

" Собака - допустимо ли ее держать в доме, можно ли держать собаку в доме, можно ли давать собаке человеческое имя, можно ли считать собаку членом семьи?" - какими странными эти вопросы не показались бы, но они довольна-таки часто звучат в православной среде. Давайте разберемся с этими вопросами....

20 06 2020 23:14:30

Как разделяют (раздробляют) мощи |

Почему и как разделяют мощи святых на частицы? Прежде всего, необходимо понять: Что такое мощи? Мощами, согласно святоотеческой традиции, называются различ...

19 06 2020 15:58:48

Женщина-Обезьяна: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Самое интересное про женщин, родившихся в год Обезьяны, ждет тут! Спешите сюда!...

18 06 2020 4:16:14

Что такое "своя вера" и "Бог в душе"?

Что такое "своя вера" и " Бог в душе"? « Я верю в Бога, но по-своему. Услуги Церкви мне не нужны, отстаньте от меня со своими формальностями, у меня своя вера!» Как часто мы слышим подобные высказывания в ответ на проповедь о необходимости церковной жизни для каждого верующего человека. Странно, что говорящие это не замечают очевидной противоречивости и абсурдности своих слов, ведь это все равно, что утверждать: « В Бога-то я, так уж и быть, верю, новот Богу — не верю!»....

17 06 2020 7:42:43

Сколько раз молиться с одной и той же просьбой?

Сколько раз молиться с одной и той же просьбой? Читайте об этом на " Дышу православием". Миссионерский православный портал...

16 06 2020 14:36:25

ВОДОЛЕЙ: гороскоп на 2011 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Водолей - гороскоп 2011 - что готовят звезды в новом году? Любовь, отношения, карьера, бизнес, здоровье - основные тенденции в грядущем году....

14 06 2020 17:33:13

Старец Паисий Святогорец - Слова (6 томов) скачать |

Старец Паисий Святогорец - Слова (6 томов) скачать │ Том 1│ Том 2│ Том 3│ Том 4│ Том 5│ Том 6│ Паисий Святогорец (греч. Παΐσιος Αγιορείτης); в миру А...

13 06 2020 1:34:42

Православный взгляд на болезнь - почему мы болеем? |

Каждый человек сталкивался с таким проявлением нашего существования здесь, на земле, как болезнь. Но что же такое болезнь, почему мы болеем...

11 06 2020 10:53:52

ЛЕВ: гороскоп на 2011 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп Лев на 2011 год - предсказания на каждый месяц...

10 06 2020 12:52:48

Мастер класс по плетению косичек (онлайн видео) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Мастер класс по плетению косичек. Мастер показывает красивый способ плетения волос, который по силам сделать девушке самой себе....

09 06 2020 11:26:20

Вы знаете, что истинная глубокая Вера не только не противоречит владению тайным знанием, но даже укрепляет его. Я тоже это знаю. Оставайтесь со мной.