Пасочница - как делать пасху | > Вера и Веды
Вера и Веды    

Пасочница - как делать пасху |


Пасочница — как делать пасху

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца – вот три ключевых момента пасхальной трапезы, ее сакральные блюда, освященные и долгожданные, необходимые и достаточные, обрядово-традиционные и современно-актуальные. Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад

Казалось бы – блюда нехитрые и незамысловатые, но как радостно начинать с них каждый новый день Светлой Седмицы. И какие бы смелые гастрономические планы вы не собирались осуществить на праздничной трапезе, какие замечательные яства не ждали бы своего часа в холодильнике – все они не более чем приятное дополнение подлинного пасхального стола.

Конечно, ни кулич, ни пасха не возьмутся ниоткуда – придется приложить некоторые усилия для их созидания. И если кулич, весьма неплохой, можно купить в любой достойной булочной, то с пасхой сложнее, если, конечно, вас не устраивает вариант творожной массы, уложенной в мисочку.

Нет, настоящая, белоснежная, украшенная цветами, цукатами, изюмом и красной свечой, высокая и благоуханная пасха должна быть приготовлена своими руками в соответствии с канонами обрядовой кухни, то есть, в пасочнице – специальной форме. Ее наполняли творожной смесью, закрепляли и оставляли, перевернув узкой частью вниз, на 1-2 дня, давая творогу возможность уплотниться и «схватиться». После освящения пасочницу переворачивали на тарелку, аккуратно разбирали – снимали боковые дощечки, и обретали пасху — символичную Голгофу. Для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов и разобрать конструкцию, не повредив творожной глади и узоров, пасочницу выстилали изнутри влажной марлей или другой тонкой тканью.

Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад. Это как корень слова у филологов или константа у математиков – неизменяемая часть. Разве что продукты могли сделаться чуть-чуть другими, и кухонный арсенал претерпел несколько фаз развития. Причем настолько радикально, что о таком предмете, как пасочница, лет двадцать пять назад можно было и не мечтать, или наоборот, только и мечтать, а ныне, слава Богу, пасочниц имеется довольно широкий выбор, и каждый желающий может приобрести ее себе по вкусу.

Итак, пасочница — это разборная форма, имеющая вид усеченной пирамиды, грани которой — четыре равновеликие трапеции. Изготавливают пасочницы из дерева, хорошей пищевой пластмассы или глины, причем у каждого изделия есть свои достоинства. Например, пасочница из дерева – это дань традиции и эстетике. Изготовлением пасочниц занимались искусные мастера, виртуозно вырезавшие на внутренней стороне липовых дощечек зеркальные отражения христианских символов – крест, копье и трость, буквы ХВ, голубя, виноградные кисти, элементы растительных орнаментов, проросшие зерна, лестницу в рай. Пасочницы хранились в особом месте, завернутыми в льняную ткань, вместе с крученой веревочкой либо деревянными клиньями, которой форма скреплялась. Их вынимали перед праздником, обмывали ключевой водой, сушили и наполняли творожной смесью. Сами пасочницы были, конечно, похожими друг на друга, но только лишь принципиально. Они были уникальны, потому что любой предмет, изготовленный вручную, имеет не только определенное целевое назначение. Каждый резчик изготавливал пасочницы с любовью и благоговением, и получались они единственными и неповторимыми. И создавались на долгие годы, потому что бережно хранились, переходя от поколения к поколению. Это история, знать которую полезно и интересно, однако задача перед нами стоит сейчас абсолютно конкретная – приготовить пасху здесь и сейчас. Причем готовить будут не только счастливые обладатели прапрабабушкиной пасочницы.

Деревянные пасочницы делают и сегодня. Может быть, это и не совсем точные реконструкции исторических предметов, но современные деревянные пасочницы надежны, рассчитаны на различные объемы, сделаны из липовых дощечек, которые не поведет от влаги, с деревянными же клинышками, скрепляющими конструкцию, с символами и буквами. Сколько резчиков, столько и вариантов. Что интересно, приобрести деревянную пасочницу можно не только в церковных лавках и магазинах, специализирующихся на продаже утвари, но и в обычных интернет-магазинах, торгующих предметами кухонного обихода. Правда, цены отличаются примерно в три раза – церковные лавки предлагают пасочницы ощутимо дешевле. Разбег цен где-то от трехсот рублей до тысячи, что, в принципе, приемлемо, учитывая череду последующих наследников. Вот только один минус – для увеличения срока службы деревянные дощечки нередко пропитывают льняным маслом. Это абсолютно безвредно, но, по-видимому, должно пройти немало лет, пока его присутствие перестанет напоминать о себе нежелательным послевкусием. Это несколько огорчает.

Другой современный и доступный вариант – пасочницы пластмассовые. Они также легко приобретаются в церковных лавках и магазинах. Как правило, это ярко-красная пирамидка, с гранями, надежно защелкивающимися на удобные клипсы. Примерный объем вмещаемой творожной массы: 1 – 1,2 кг – в самый раз. Трудно придумать что-то более удобное, чем эта пасочница. Если рецептура выдержана точно, то готовая пасха будет великолепной – с отчетливо пропечатанными буквами и символами, уверенно стоящая на тарелке. Цена ее смехотворно мала, а срок эксплуатации окончательно неизвестен, но в этом году одна из их представительниц будет служить в двенадцатый раз, без всякого намека на возможные поломки. Таким образом, пластиковые пасочницы — отличный выбор перфекционистов.

Известен, увы, не слишком широко, еще один вариант: пасочница керамическая, изготовленная из белой глины. Пока что это настоящий раритет, и если кто-то станет счастливым обладателем этой диковинки, то можно быть уверенным — это удача. Без сомнений, керамика в данном контексте – самое оно. Будем надеяться, что производство керамических пасочниц станет достаточно уверенным.

И последнее. Невозможно по-стариковски не вспомнить те времена, когда купить пасочницу не представлялось возможным, но пасхи на освящении были. Настоящие, высокие творожные горки, от которых нельзя было отвести глаз. Их с любовью делали из подручных материалов, обычно из плотного картона, обернутого несколькими слоями фольги. Это было трудно. Очень. Но чем сложнее была реализация, тем дороже оказывался результат, которого двое суток ждали, затаив дыхание. Нежно переворачивали на самую красивую тарелку. Трепетной рукой разматывали шнурок/шпагат/нитки, скрепляющие грани. Не дыша, разбирали боковины. И – вот оно – чудо! Это были самые волнующие, трудные и счастливые пасхи!

Нина Борисова

 

Что означают пасхальные куличи и яйца ?



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Как действует ангел-хранитель |

Как действует ангел-хранитель. Несомненно, что в течение всей нашей жизни действует ангел-хранитель, ибо цель его служения есть помощь нам в достижении спа...

03 12 2020 13:51:51

Карелия. Загадка каменной книги - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Весной 1960 года рабочий одного из карельских колхозов обнаружил на гладких прибрежных камнях Онежского озера загадочные рисунки. Заинтересованный своей на...

02 12 2020 19:32:32

Стихия Огня – год Тигра 1986 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

гороскоп для тигра 1986 года. По восточному календарю это огненный Тигр...

01 12 2020 7:57:40

РАК: гороскоп на 2012 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

2012 год для Рака будет богат на события. По гороскопу изменения коснуться всех сфер жизни - любви, карьеры, финансов, здоровья. Что нужно обязательно знать Раку, чтобы год прошел успешно, читайте далее....

30 11 2020 20:56:58

Стихия Дерева – год Быка 1985 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Год Быка 1985 под стихией Дерева - характер и привычки рожденных в это время людей...

29 11 2020 4:58:52

Стихия металла: год Козы 1991 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Покровительствующая стихия Металла в год Козы! Спеши узнать!...

28 11 2020 10:42:58

Гороскоп на 2019 год для Львов | Эзотерика

Лев — царственный зодиакальный знак. Какой по гороскопу 2019 год для него? Весьма необычный. Солнце — небесный покровитель Львов — займет лидирующую позицию на...

27 11 2020 19:37:30

Стихия Дерева – год Дракона 1964 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп для людей рожденный в 1964 году - в год Дракона под покровительством стихии Дерева....

26 11 2020 18:44:55

Стихия Металла – год Змеи 2001 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Самые интересные факты про стихию Металла в год Змеи! Только у нас!...

25 11 2020 19:35:41

Прелесть - простой способ распознать в себе прелесть |

Прелесть - простой способ распознать в себе прелесть (из поучений святого Григория Синаита). Смотри, я хочу, чтобы ты точно знал о прелести, остерегался ее...

24 11 2020 11:36:24

Прозорливость - что чувствует человек с этим даром? |

Прозорливость – даруемая Божественной благодатью Святого Духа способность видения (прозрения) внутреннего устроения иных человеческих душ и грядущих событ...

23 11 2020 15:31:30

Культ верховного бога гето-даков Замолксиса - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Вопросы религии гето-даков занимают учёные умы Республики Молдова и Румынии и других стран вот уже целое столетие. Заинтересованность духовной жизнью древн...

22 11 2020 0:41:44

Стихия Воды – год Дракона 1952, 2012 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Водяной дракон - 1952 и 2012 года рождения. Стихия воды привносит в характер этих людей много отличительных качеств....

21 11 2020 0:57:37

Год Обезьяны гороскоп – любовь совместимость - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Любовная совместимость людей, родившихся в год Обезьяны! Спеши найти свою половинку!...

20 11 2020 1:29:20

Нейро-лингвистическое программирование (НЛП). Краткая история возникновения. - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Нейро-лингвистическое программирование ( Н Л П). Краткая история возникновения. Нейро-лингвистическое программирование ( Н Л П) – это молодое направление, объеди...

19 11 2020 6:14:49

Гадание на кофейной гуще - значения символов - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Залогом верного гадания является прежде всего густой, крепкий кофе. Кофе выпивается, чашка с оставшейся на дне гущей накрывается блюдцем и опрокидывается н...

18 11 2020 22:57:56

Календарь стрижек: сентябрь 2013 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Календарь стрижки волос на сентябрь 2013 года - удобная таблица для расчета благоприятного дня для стрижки и окрашивания...

17 11 2020 12:27:58

Год Быка гороскоп – карьера - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Карьера и любимое дело для людей рожденных в год Быка ( Б У Й В О Л А, вола, коровы)...

16 11 2020 6:36:28

Трансерфинг Реальности - что это такое. (видео) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Идеи Трансерфинга были впервые представлены автору Вадиму Зеланду в обычном сновидении. Никакие процессы в жизни людей не являются оторванными от процессов...

14 11 2020 16:25:56

Изготовление свечей - полезные советы - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Для отливки свечей применяют жесткие формы из пластмассы или металла, которые покупают. Все они снабжены устройством для фиксации фитиля. Можно использоват...

13 11 2020 20:27:41

Как найти духовника и свой приход. 5 правил |

Найти духовника и приход непросто. Здесь играют роль не только общие для всех обстоятельства, но и личные особенности человека: его интересы, привычки и мн...

11 11 2020 20:10:22

Гороскоп на 2018 год по знакам зодиака - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

2018 год поможет людям проявить такие качества, как практичность, внимательность, сдержанность в эмоциях, отношениях. Того, кто не умеет быть последовательным при решении сложных задач, символ наступающего года — Собака — научит этому....

10 11 2020 22:51:22

Дети Индиго - Люди будущего, наука Эндоэкология (видео) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Почти все мы слышали о детях индиго, но мало кто может похвастать, что общался с ними непосредственно. На самом же деле таких ребятишек куда больше, чем ка...

09 11 2020 7:45:36

Агафия, мученица. Житие |

Агафия, мученица. Житие...

07 11 2020 18:19:38

Смертные грехи в православии |

Смертный грех, а точнее смертные грехи, что это такое и каково православное учение о них? Прежде всего, необходимо, различать страсти (устойчивые грехо......

06 11 2020 14:12:28

Стихия Металла – год Крысы 1960 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Металлическая крыса - по восточному гороскопу характеристика и описание...

05 11 2020 12:19:48

Календарь стрижек: октябрь 2011 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Лунный календарь стрижки волос - октябрь 2011 что нужно знать обязательно о влиянии Луны на наше здоровье!...

04 11 2020 10:28:41

Вы знаете, что истинная глубокая Вера не только не противоречит владению тайным знанием, но даже укрепляет его. Я тоже это знаю. Оставайтесь со мной.