Пасочница - как делать пасху | > Вера и Веды
Вера и Веды    

Пасочница - как делать пасху |


Пасочница — как делать пасху

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца – вот три ключевых момента пасхальной трапезы, ее сакральные блюда, освященные и долгожданные, необходимые и достаточные, обрядово-традиционные и современно-актуальные. Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад

Казалось бы – блюда нехитрые и незамысловатые, но как радостно начинать с них каждый новый день Светлой Седмицы. И какие бы смелые гастрономические планы вы не собирались осуществить на праздничной трапезе, какие замечательные яства не ждали бы своего часа в холодильнике – все они не более чем приятное дополнение подлинного пасхального стола.

Конечно, ни кулич, ни пасха не возьмутся ниоткуда – придется приложить некоторые усилия для их созидания. И если кулич, весьма неплохой, можно купить в любой достойной булочной, то с пасхой сложнее, если, конечно, вас не устраивает вариант творожной массы, уложенной в мисочку.

Нет, настоящая, белоснежная, украшенная цветами, цукатами, изюмом и красной свечой, высокая и благоуханная пасха должна быть приготовлена своими руками в соответствии с канонами обрядовой кухни, то есть, в пасочнице – специальной форме. Ее наполняли творожной смесью, закрепляли и оставляли, перевернув узкой частью вниз, на 1-2 дня, давая творогу возможность уплотниться и «схватиться». После освящения пасочницу переворачивали на тарелку, аккуратно разбирали – снимали боковые дощечки, и обретали пасху — символичную Голгофу. Для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов и разобрать конструкцию, не повредив творожной глади и узоров, пасочницу выстилали изнутри влажной марлей или другой тонкой тканью.

Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад. Это как корень слова у филологов или константа у математиков – неизменяемая часть. Разве что продукты могли сделаться чуть-чуть другими, и кухонный арсенал претерпел несколько фаз развития. Причем настолько радикально, что о таком предмете, как пасочница, лет двадцать пять назад можно было и не мечтать, или наоборот, только и мечтать, а ныне, слава Богу, пасочниц имеется довольно широкий выбор, и каждый желающий может приобрести ее себе по вкусу.

Итак, пасочница — это разборная форма, имеющая вид усеченной пирамиды, грани которой — четыре равновеликие трапеции. Изготавливают пасочницы из дерева, хорошей пищевой пластмассы или глины, причем у каждого изделия есть свои достоинства. Например, пасочница из дерева – это дань традиции и эстетике. Изготовлением пасочниц занимались искусные мастера, виртуозно вырезавшие на внутренней стороне липовых дощечек зеркальные отражения христианских символов – крест, копье и трость, буквы ХВ, голубя, виноградные кисти, элементы растительных орнаментов, проросшие зерна, лестницу в рай. Пасочницы хранились в особом месте, завернутыми в льняную ткань, вместе с крученой веревочкой либо деревянными клиньями, которой форма скреплялась. Их вынимали перед праздником, обмывали ключевой водой, сушили и наполняли творожной смесью. Сами пасочницы были, конечно, похожими друг на друга, но только лишь принципиально. Они были уникальны, потому что любой предмет, изготовленный вручную, имеет не только определенное целевое назначение. Каждый резчик изготавливал пасочницы с любовью и благоговением, и получались они единственными и неповторимыми. И создавались на долгие годы, потому что бережно хранились, переходя от поколения к поколению. Это история, знать которую полезно и интересно, однако задача перед нами стоит сейчас абсолютно конкретная – приготовить пасху здесь и сейчас. Причем готовить будут не только счастливые обладатели прапрабабушкиной пасочницы.

Деревянные пасочницы делают и сегодня. Может быть, это и не совсем точные реконструкции исторических предметов, но современные деревянные пасочницы надежны, рассчитаны на различные объемы, сделаны из липовых дощечек, которые не поведет от влаги, с деревянными же клинышками, скрепляющими конструкцию, с символами и буквами. Сколько резчиков, столько и вариантов. Что интересно, приобрести деревянную пасочницу можно не только в церковных лавках и магазинах, специализирующихся на продаже утвари, но и в обычных интернет-магазинах, торгующих предметами кухонного обихода. Правда, цены отличаются примерно в три раза – церковные лавки предлагают пасочницы ощутимо дешевле. Разбег цен где-то от трехсот рублей до тысячи, что, в принципе, приемлемо, учитывая череду последующих наследников. Вот только один минус – для увеличения срока службы деревянные дощечки нередко пропитывают льняным маслом. Это абсолютно безвредно, но, по-видимому, должно пройти немало лет, пока его присутствие перестанет напоминать о себе нежелательным послевкусием. Это несколько огорчает.

Другой современный и доступный вариант – пасочницы пластмассовые. Они также легко приобретаются в церковных лавках и магазинах. Как правило, это ярко-красная пирамидка, с гранями, надежно защелкивающимися на удобные клипсы. Примерный объем вмещаемой творожной массы: 1 – 1,2 кг – в самый раз. Трудно придумать что-то более удобное, чем эта пасочница. Если рецептура выдержана точно, то готовая пасха будет великолепной – с отчетливо пропечатанными буквами и символами, уверенно стоящая на тарелке. Цена ее смехотворно мала, а срок эксплуатации окончательно неизвестен, но в этом году одна из их представительниц будет служить в двенадцатый раз, без всякого намека на возможные поломки. Таким образом, пластиковые пасочницы — отличный выбор перфекционистов.

Известен, увы, не слишком широко, еще один вариант: пасочница керамическая, изготовленная из белой глины. Пока что это настоящий раритет, и если кто-то станет счастливым обладателем этой диковинки, то можно быть уверенным — это удача. Без сомнений, керамика в данном контексте – самое оно. Будем надеяться, что производство керамических пасочниц станет достаточно уверенным.

И последнее. Невозможно по-стариковски не вспомнить те времена, когда купить пасочницу не представлялось возможным, но пасхи на освящении были. Настоящие, высокие творожные горки, от которых нельзя было отвести глаз. Их с любовью делали из подручных материалов, обычно из плотного картона, обернутого несколькими слоями фольги. Это было трудно. Очень. Но чем сложнее была реализация, тем дороже оказывался результат, которого двое суток ждали, затаив дыхание. Нежно переворачивали на самую красивую тарелку. Трепетной рукой разматывали шнурок/шпагат/нитки, скрепляющие грани. Не дыша, разбирали боковины. И – вот оно – чудо! Это были самые волнующие, трудные и счастливые пасхи!

Нина Борисова

 

Что означают пасхальные куличи и яйца ?



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Как терпели скорби Оптинские старцы |

Оптинские старцы являли собой пример того, как правильно относиться к скорбям и искушениям, которых было очень много в их жизни. Врагу ненавистно духовное...

17 02 2020 5:37:49

ДЕВА: гороскоп на 2011 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Прочитай гороскоп на 2011 год для Девы. Любовь, Отношение, карьера, Бизнес....

16 02 2020 20:26:31

Календарь стрижек: январь 2012 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Воспользуйтесь гороскопом стрижки волос в январе 2012 для того, чтобы правильно выбрать день стрижки и окрашивания волос, не навредив своему здоровью и благополучию....

14 02 2020 5:54:52

Календарь стрижек: июль 2010 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

1 июля, четверг 20 лунные сутки Это не самый хороший день для стрижки волос. Повремените с походом к стилисту. 2 июля, пятница 21 лунные сутки. Луна в Рыба...

13 02 2020 18:32:49

Кара Божья - карает ли Бог человека? |

Кара Божья - карает ли Бог человека? " Карает ли Бог человека?" Так называется поучение весьма известного в наше время афонского старца Иосифа Ватопедского...

12 02 2020 4:28:42

ДЕВА: гороскоп на 2012 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

2012 год для Девы будет удачным, успех ждет всех Дев без исключения, если только точно знать, что нужно делать и как нужно думать. Читайте гороскоп на 2012 год и будьте счастливы!...

11 02 2020 7:36:51

Что скрывается в эротических снах? - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Эротические сновидения: суеверия и современные принципы толкования Два таких удивительных явления человеческой жизни как секс и сновидения связывают не тол...

09 02 2020 7:38:16

ВЕСЫ: гороскоп на 2012 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп 2012 для Весов - что нужно знать всем представителям знака Весы о годе Черного Дракона. Какие перемены ждут Весов в сфере карьеры, семьи и любви....

08 02 2020 23:31:55

Стихия Воды – год Быка 1973, 2003 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Общие черты характера для людей рожденных в год водяного Быка по восточному гороскопу...

07 02 2020 6:10:59

Прелесть - что значит впасть в прелесть |

В святоотеческой аскетике "прелесть" – одно из важнейших понятий. Словами впасть в прелесть определяется внутреннее состояние человека, которого обманули (п...

06 02 2020 5:50:55

Зачем освящать автомобиль? |

Зачем освящать автомобиль? Так водится, что рядом с верою увивается суеверие. Рядом с благочестием — магизм. При этом последние всегда маскируются под перв...

05 02 2020 7:37:32

Основные техники НЛП - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Н Л П помогает быстрее и действенней достигать своих целей. Иными словами, с его помощью можно добиваться желаемого, больше узнавать и, главное, стать таким,...

04 02 2020 20:15:22

Стихия Огня – год Обезьяны 1956 2016 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Стихия Огня в год Обезьяны! Ты просто должен знать это!...

03 02 2020 18:15:19

Православное воспитание детей. Тайна воспитания |

Православное воспитание детей. Тайна воспитания. В деле воспитания недостаточно того, чтобы передать детям правила благонравия или приучать их к внешнему...

01 02 2020 15:14:59

Какую страну выбрать для своего Знака Зодиака? - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Летом все судорожно начинают хвататься за голову, куда же поехать отдохнуть. Выберите ту страну, которая рекомендована вашему Знаку Зодиака....

31 01 2020 6:43:51

Телец: гороскоп на 2012 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп 2012 для Тельца расскажет вам, какие изменения в жизни могут произойти в обозримом будущем - в карьере, финансах, личной жизни....

30 01 2020 4:37:52

"Мытарь и фарисей" в электричке |

" Мытарь и фарисей" в электричке. Не так давно один из пользователей интернета ( Михаил имя ему) выложил в одной из социальных сетей небольшой рассказ,...

29 01 2020 17:28:45

Мужчина-Лошадь: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Восточный гороскоп, специально для мужчин, родившихся в год Лошади!...

28 01 2020 8:39:38

Фильм "Загадки Древнего Египта" Часть 6. Великий трансформатор. - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Страна: Россия Жанр: Документальный Продолжительность: 2 часа 36 минут (6 серий по 26 минут) Режиссер: Константин Шишкин, Андрей Скляров ( Сайт Л А И) В ролях...

27 01 2020 18:43:48

Самооправдание |

Самооправдание - Самооправдание. Противоположное отчаянию и более часто испытываемое людьми настроение – беспечность и окамененное нечувствие – тоже не...

26 01 2020 13:40:45

Магическая сила огня - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

" Мистики Востока утверждают, что первичной энергией мироздания является огненное вещество, которое создает в пространстве токи, проявляющиеся различным спо...

25 01 2020 3:22:13

Зависть - проповедь Амвросия Оптинского |

Зависть (проповедь Амвросия Оптинского произнесенная в 1881 г.) Христос воскресе! Христос Воскресе! Христос Воскресе! Поздравляю вас с светлым праздни...

24 01 2020 6:58:26

Как найти духовника и свой приход. 5 правил |

Найти духовника и приход непросто. Здесь играют роль не только общие для всех обстоятельства, но и личные особенности человека: его интересы, привычки и мн...

23 01 2020 12:48:44

Гороскоп на 2018 год для Раков - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

В 2018 году Раки ощутят себя свободными. Это поможет им посмотреть на мир новыми глазами. Перед представителями знака откроются завидные возможности. Касается это и любовной сферы, и работы....

22 01 2020 18:51:29

Мужчина-Обезьяна: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Сокровенные секреты про мужчин, родившихся в год Обезьяны! Познай все тайны!...

20 01 2020 23:51:36

Вы знаете, что истинная глубокая Вера не только не противоречит владению тайным знанием, но даже укрепляет его. Я тоже это знаю. Оставайтесь со мной.