Пасочница - как делать пасху | > Вера и Веды
Вера и Веды    

Пасочница - как делать пасху |


Пасочница — как делать пасху

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца – вот три ключевых момента пасхальной трапезы, ее сакральные блюда, освященные и долгожданные, необходимые и достаточные, обрядово-традиционные и современно-актуальные. Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад

Казалось бы – блюда нехитрые и незамысловатые, но как радостно начинать с них каждый новый день Светлой Седмицы. И какие бы смелые гастрономические планы вы не собирались осуществить на праздничной трапезе, какие замечательные яства не ждали бы своего часа в холодильнике – все они не более чем приятное дополнение подлинного пасхального стола.

Конечно, ни кулич, ни пасха не возьмутся ниоткуда – придется приложить некоторые усилия для их созидания. И если кулич, весьма неплохой, можно купить в любой достойной булочной, то с пасхой сложнее, если, конечно, вас не устраивает вариант творожной массы, уложенной в мисочку.

Нет, настоящая, белоснежная, украшенная цветами, цукатами, изюмом и красной свечой, высокая и благоуханная пасха должна быть приготовлена своими руками в соответствии с канонами обрядовой кухни, то есть, в пасочнице – специальной форме. Ее наполняли творожной смесью, закрепляли и оставляли, перевернув узкой частью вниз, на 1-2 дня, давая творогу возможность уплотниться и «схватиться». После освящения пасочницу переворачивали на тарелку, аккуратно разбирали – снимали боковые дощечки, и обретали пасху — символичную Голгофу. Для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов и разобрать конструкцию, не повредив творожной глади и узоров, пасочницу выстилали изнутри влажной марлей или другой тонкой тканью.

Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад. Это как корень слова у филологов или константа у математиков – неизменяемая часть. Разве что продукты могли сделаться чуть-чуть другими, и кухонный арсенал претерпел несколько фаз развития. Причем настолько радикально, что о таком предмете, как пасочница, лет двадцать пять назад можно было и не мечтать, или наоборот, только и мечтать, а ныне, слава Богу, пасочниц имеется довольно широкий выбор, и каждый желающий может приобрести ее себе по вкусу.

Итак, пасочница — это разборная форма, имеющая вид усеченной пирамиды, грани которой — четыре равновеликие трапеции. Изготавливают пасочницы из дерева, хорошей пищевой пластмассы или глины, причем у каждого изделия есть свои достоинства. Например, пасочница из дерева – это дань традиции и эстетике. Изготовлением пасочниц занимались искусные мастера, виртуозно вырезавшие на внутренней стороне липовых дощечек зеркальные отражения христианских символов – крест, копье и трость, буквы ХВ, голубя, виноградные кисти, элементы растительных орнаментов, проросшие зерна, лестницу в рай. Пасочницы хранились в особом месте, завернутыми в льняную ткань, вместе с крученой веревочкой либо деревянными клиньями, которой форма скреплялась. Их вынимали перед праздником, обмывали ключевой водой, сушили и наполняли творожной смесью. Сами пасочницы были, конечно, похожими друг на друга, но только лишь принципиально. Они были уникальны, потому что любой предмет, изготовленный вручную, имеет не только определенное целевое назначение. Каждый резчик изготавливал пасочницы с любовью и благоговением, и получались они единственными и неповторимыми. И создавались на долгие годы, потому что бережно хранились, переходя от поколения к поколению. Это история, знать которую полезно и интересно, однако задача перед нами стоит сейчас абсолютно конкретная – приготовить пасху здесь и сейчас. Причем готовить будут не только счастливые обладатели прапрабабушкиной пасочницы.

Деревянные пасочницы делают и сегодня. Может быть, это и не совсем точные реконструкции исторических предметов, но современные деревянные пасочницы надежны, рассчитаны на различные объемы, сделаны из липовых дощечек, которые не поведет от влаги, с деревянными же клинышками, скрепляющими конструкцию, с символами и буквами. Сколько резчиков, столько и вариантов. Что интересно, приобрести деревянную пасочницу можно не только в церковных лавках и магазинах, специализирующихся на продаже утвари, но и в обычных интернет-магазинах, торгующих предметами кухонного обихода. Правда, цены отличаются примерно в три раза – церковные лавки предлагают пасочницы ощутимо дешевле. Разбег цен где-то от трехсот рублей до тысячи, что, в принципе, приемлемо, учитывая череду последующих наследников. Вот только один минус – для увеличения срока службы деревянные дощечки нередко пропитывают льняным маслом. Это абсолютно безвредно, но, по-видимому, должно пройти немало лет, пока его присутствие перестанет напоминать о себе нежелательным послевкусием. Это несколько огорчает.

Другой современный и доступный вариант – пасочницы пластмассовые. Они также легко приобретаются в церковных лавках и магазинах. Как правило, это ярко-красная пирамидка, с гранями, надежно защелкивающимися на удобные клипсы. Примерный объем вмещаемой творожной массы: 1 – 1,2 кг – в самый раз. Трудно придумать что-то более удобное, чем эта пасочница. Если рецептура выдержана точно, то готовая пасха будет великолепной – с отчетливо пропечатанными буквами и символами, уверенно стоящая на тарелке. Цена ее смехотворно мала, а срок эксплуатации окончательно неизвестен, но в этом году одна из их представительниц будет служить в двенадцатый раз, без всякого намека на возможные поломки. Таким образом, пластиковые пасочницы — отличный выбор перфекционистов.

Известен, увы, не слишком широко, еще один вариант: пасочница керамическая, изготовленная из белой глины. Пока что это настоящий раритет, и если кто-то станет счастливым обладателем этой диковинки, то можно быть уверенным — это удача. Без сомнений, керамика в данном контексте – самое оно. Будем надеяться, что производство керамических пасочниц станет достаточно уверенным.

И последнее. Невозможно по-стариковски не вспомнить те времена, когда купить пасочницу не представлялось возможным, но пасхи на освящении были. Настоящие, высокие творожные горки, от которых нельзя было отвести глаз. Их с любовью делали из подручных материалов, обычно из плотного картона, обернутого несколькими слоями фольги. Это было трудно. Очень. Но чем сложнее была реализация, тем дороже оказывался результат, которого двое суток ждали, затаив дыхание. Нежно переворачивали на самую красивую тарелку. Трепетной рукой разматывали шнурок/шпагат/нитки, скрепляющие грани. Не дыша, разбирали боковины. И – вот оно – чудо! Это были самые волнующие, трудные и счастливые пасхи!

Нина Борисова

 

Что означают пасхальные куличи и яйца ?



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Таланты и богатство - как ими пользоваться? |

Таланты и богатство - как ими пользоваться? У тебя все не свое, и богатство, и дар слова, и самая душа; ибо и она от Господа. Посему, когда потребует нужда...

29 09 2020 21:56:26

Календарь стрижек: июнь 2012 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Удобный календарь стрижек на Grimuar.com - благоприятные и неблагоприятные дни для стрижки и окрашивании волос по лунному дню и положении Луны...

28 09 2020 18:41:24

Год Лошади гороскоп – карьера - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп карьерного роста для людей, родившихся в год Лошади! Секреты успеха тут!...

27 09 2020 10:43:33

Соответствие Камней Рунам - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Круги из камней, как и другие магические круги, возможно, строились для того, чтобы служить накопителями волшебной силы, и за многие годы сами камни вобрал...

26 09 2020 8:14:26

Как терпели скорби Оптинские старцы |

Оптинские старцы являли собой пример того, как правильно относиться к скорбям и искушениям, которых было очень много в их жизни. Врагу ненавистно духовное...

24 09 2020 23:18:20

Что делать если близкие занимаются колдовством? |

Отношения человеческие со знакомыми нужно сохранить. Не презирайте их, но смотрите на них как на духовно больных. Прежние формы общения с бывшими...

23 09 2020 5:59:56

Сделать Ловец Снов - амулет своими руками - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Статья о том, как сплести ловца снов самому Думаю, в наше время трудно встретить того, кто бы не знал о Ловцах Снов хоть самую скудную информацию. Не малую...

22 09 2020 5:36:15

Гороскоп на 2017 год Рыбы - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Что в будущем ждёт Рыб: гороскоп на 2017 год для этого знака зодиака. Изменения в личной и семейной жизни, карьерные перспективы и финансовые ожидания, а также возможные проблемы со здоровьем....

21 09 2020 4:58:59

Стихия Дерева – год Змеи 1965 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Характеристика людей, родившихся в год змеи 1965....

20 09 2020 0:45:45

Самоубийство - о молитве за самоубийц |

Самоубийство - о молитве за самоубийц. У великого оптинского старца преподобного Льва был духовный сын Павел Тамбовцев, отец которого совершил самоубийство...

19 09 2020 12:53:34

Мужчина-Тигр: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Мужчина Тигр - характер, особенности темперамента, любовь по восточному календарю...

18 09 2020 14:46:35

Почему гадание - грех? Кто такие суженный и суженная? |

Почему гадание - грех? Кто такие суженный и суженная? Слово «суженный» (от слова «судить», «суждено») имеет языческие корни, ибо тесно связано с понятием...

17 09 2020 15:35:52

Гороскоп на 2019 год для Стрельцов | Эзотерика

Гороскоп 2019 для Стрельцов неоднозначный, но многообещающий. Представители знака получат уйму возможностей для самореализации. Планета Эрида, которую ученые...

16 09 2020 10:58:26

Цветотерапия, лечение цветом, фен-шуй - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Ныне на большую часть северного полушария пришла зима. Где-то она мягкая, с дождями и прохладным ветерком, где-то суровая, со снегопадами и не заводящимися...

14 09 2020 2:51:29

Стихия Дерева – год Козы 1955, 2015 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Покровительствующая стихия Дерева в год Козы! Самое интересное у нас!...

13 09 2020 10:42:45

Календарь стрижек: май 2012 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Удобный гороскоп стрижек на май 2012 года по лунному календарю. Узнай, в какой лунный день лучше стричь волосы...

11 09 2020 3:32:19

Коса вокруг головы (онлайн обучение) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Обучающее видиео, как самой сплести косу вокруг головы...

10 09 2020 9:45:38

Влюбленность и любовь - в чем разница |

Влюбленность - что это? Что значит полюбить? И чем «полюбить» отличается от «влюбиться»? Любовь и влюбленность… Читайте статью Протоиерея Игоря Гагарина...

09 09 2020 18:44:22

Ажурные косички (онлайн видео) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Техника плетения ажурной косички, которую можно выполнить у себя дома....

08 09 2020 20:22:20

Детский пост - с какого возраста поститься детям? |

Детский пост - с какого возраста поститься детям? Детский пост является духовной школой. Они научаются драгоценной добродетели – управлять своими желаниям...

07 09 2020 7:38:46

Писания святых отцов и учителей Церкви, относящиеся к истолкованию православного богослужения |

Писания святых отцов и учителей Церкви, относящиеся к истолкованию православного богослужения...

06 09 2020 13:43:57

РЫБЫ: гороскоп на 2011 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп на 2011 год для Рыб - любовь, отношения, работа, карьера - узнай, что готовят звезды в год белого кролика!...

05 09 2020 9:50:35

Гороскоп на 2018 год для Скорпионов - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

В 2018 году Скорпионам будет покровительствовать Юпитер, известный как планета удачи. Поэтому представители этого зодиакального знака могут быть уверенными в том, что все у них получится. Для них год Собаки — это год возможностей. Скорпионы, звезды сошлись на вас, смело идите вперед!...

04 09 2020 20:57:48

Стихия Огня – год Обезьяны 1956 2016 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Стихия Огня в год Обезьяны! Ты просто должен знать это!...

03 09 2020 9:48:56

Женщина-Бык: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Женщина-бык - характер и описание людей по восточному гороскопу...

02 09 2020 17:43:30

Стихия Воды – год Обезьяны 1992 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Стихия воды в год Обезьяны! Самое интересное тут!...

01 09 2020 6:50:19

Вы знаете, что истинная глубокая Вера не только не противоречит владению тайным знанием, но даже укрепляет его. Я тоже это знаю. Оставайтесь со мной.