Пасочница - как делать пасху | > Вера и Веды
Вера и Веды    

Пасочница - как делать пасху |


Пасочница — как делать пасху

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца – вот три ключевых момента пасхальной трапезы, ее сакральные блюда, освященные и долгожданные, необходимые и достаточные, обрядово-традиционные и современно-актуальные. Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад

Казалось бы – блюда нехитрые и незамысловатые, но как радостно начинать с них каждый новый день Светлой Седмицы. И какие бы смелые гастрономические планы вы не собирались осуществить на праздничной трапезе, какие замечательные яства не ждали бы своего часа в холодильнике – все они не более чем приятное дополнение подлинного пасхального стола.

Конечно, ни кулич, ни пасха не возьмутся ниоткуда – придется приложить некоторые усилия для их созидания. И если кулич, весьма неплохой, можно купить в любой достойной булочной, то с пасхой сложнее, если, конечно, вас не устраивает вариант творожной массы, уложенной в мисочку.

Нет, настоящая, белоснежная, украшенная цветами, цукатами, изюмом и красной свечой, высокая и благоуханная пасха должна быть приготовлена своими руками в соответствии с канонами обрядовой кухни, то есть, в пасочнице – специальной форме. Ее наполняли творожной смесью, закрепляли и оставляли, перевернув узкой частью вниз, на 1-2 дня, давая творогу возможность уплотниться и «схватиться». После освящения пасочницу переворачивали на тарелку, аккуратно разбирали – снимали боковые дощечки, и обретали пасху — символичную Голгофу. Для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов и разобрать конструкцию, не повредив творожной глади и узоров, пасочницу выстилали изнутри влажной марлей или другой тонкой тканью.

Пасхальная трапеза сегодня – все та же, что и много десятков лет назад. Это как корень слова у филологов или константа у математиков – неизменяемая часть. Разве что продукты могли сделаться чуть-чуть другими, и кухонный арсенал претерпел несколько фаз развития. Причем настолько радикально, что о таком предмете, как пасочница, лет двадцать пять назад можно было и не мечтать, или наоборот, только и мечтать, а ныне, слава Богу, пасочниц имеется довольно широкий выбор, и каждый желающий может приобрести ее себе по вкусу.

Итак, пасочница — это разборная форма, имеющая вид усеченной пирамиды, грани которой — четыре равновеликие трапеции. Изготавливают пасочницы из дерева, хорошей пищевой пластмассы или глины, причем у каждого изделия есть свои достоинства. Например, пасочница из дерева – это дань традиции и эстетике. Изготовлением пасочниц занимались искусные мастера, виртуозно вырезавшие на внутренней стороне липовых дощечек зеркальные отражения христианских символов – крест, копье и трость, буквы ХВ, голубя, виноградные кисти, элементы растительных орнаментов, проросшие зерна, лестницу в рай. Пасочницы хранились в особом месте, завернутыми в льняную ткань, вместе с крученой веревочкой либо деревянными клиньями, которой форма скреплялась. Их вынимали перед праздником, обмывали ключевой водой, сушили и наполняли творожной смесью. Сами пасочницы были, конечно, похожими друг на друга, но только лишь принципиально. Они были уникальны, потому что любой предмет, изготовленный вручную, имеет не только определенное целевое назначение. Каждый резчик изготавливал пасочницы с любовью и благоговением, и получались они единственными и неповторимыми. И создавались на долгие годы, потому что бережно хранились, переходя от поколения к поколению. Это история, знать которую полезно и интересно, однако задача перед нами стоит сейчас абсолютно конкретная – приготовить пасху здесь и сейчас. Причем готовить будут не только счастливые обладатели прапрабабушкиной пасочницы.

Деревянные пасочницы делают и сегодня. Может быть, это и не совсем точные реконструкции исторических предметов, но современные деревянные пасочницы надежны, рассчитаны на различные объемы, сделаны из липовых дощечек, которые не поведет от влаги, с деревянными же клинышками, скрепляющими конструкцию, с символами и буквами. Сколько резчиков, столько и вариантов. Что интересно, приобрести деревянную пасочницу можно не только в церковных лавках и магазинах, специализирующихся на продаже утвари, но и в обычных интернет-магазинах, торгующих предметами кухонного обихода. Правда, цены отличаются примерно в три раза – церковные лавки предлагают пасочницы ощутимо дешевле. Разбег цен где-то от трехсот рублей до тысячи, что, в принципе, приемлемо, учитывая череду последующих наследников. Вот только один минус – для увеличения срока службы деревянные дощечки нередко пропитывают льняным маслом. Это абсолютно безвредно, но, по-видимому, должно пройти немало лет, пока его присутствие перестанет напоминать о себе нежелательным послевкусием. Это несколько огорчает.

Другой современный и доступный вариант – пасочницы пластмассовые. Они также легко приобретаются в церковных лавках и магазинах. Как правило, это ярко-красная пирамидка, с гранями, надежно защелкивающимися на удобные клипсы. Примерный объем вмещаемой творожной массы: 1 – 1,2 кг – в самый раз. Трудно придумать что-то более удобное, чем эта пасочница. Если рецептура выдержана точно, то готовая пасха будет великолепной – с отчетливо пропечатанными буквами и символами, уверенно стоящая на тарелке. Цена ее смехотворно мала, а срок эксплуатации окончательно неизвестен, но в этом году одна из их представительниц будет служить в двенадцатый раз, без всякого намека на возможные поломки. Таким образом, пластиковые пасочницы — отличный выбор перфекционистов.

Известен, увы, не слишком широко, еще один вариант: пасочница керамическая, изготовленная из белой глины. Пока что это настоящий раритет, и если кто-то станет счастливым обладателем этой диковинки, то можно быть уверенным — это удача. Без сомнений, керамика в данном контексте – самое оно. Будем надеяться, что производство керамических пасочниц станет достаточно уверенным.

И последнее. Невозможно по-стариковски не вспомнить те времена, когда купить пасочницу не представлялось возможным, но пасхи на освящении были. Настоящие, высокие творожные горки, от которых нельзя было отвести глаз. Их с любовью делали из подручных материалов, обычно из плотного картона, обернутого несколькими слоями фольги. Это было трудно. Очень. Но чем сложнее была реализация, тем дороже оказывался результат, которого двое суток ждали, затаив дыхание. Нежно переворачивали на самую красивую тарелку. Трепетной рукой разматывали шнурок/шпагат/нитки, скрепляющие грани. Не дыша, разбирали боковины. И – вот оно – чудо! Это были самые волнующие, трудные и счастливые пасхи!

Нина Борисова

 

Что означают пасхальные куличи и яйца ?



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Уныние - уныние от большого правила

Уныние - уныние от большого правила. Будьте свободны, зная, что правило для человека, а не человек для правила. Избери себе правило соответствующее сила...

14 07 2020 17:47:12

Монах. Фильм Аркадия Мамонтова |

Монах. Фильм Аркадия Мамонтова. « Истинный монах» — это произведение Святого духа», — сказал афонский старец Иосиф Исихаст. Как святой Силуан Афонский, в ми...

13 07 2020 19:47:49

Заказать бесплатно православный сайт |

Православная студия " Занаат" дарит вашему приходу бесплатный приходской сайт. Дорогие братья и сестры! Бесплатный Православный сайт - это проект который......

12 07 2020 8:39:23

Почему над усопшими младенцами не читается разрешительная молитва |

Почему над усопшими младенцами не читается разрешительная молитва Обратимся к определению Таинства Крещения: « Крещение есть таинство, в котором крещаемый......

11 07 2020 7:43:25

Стихия Дерева – год Кабана Свиньи 1995 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Люди рожденные под стихией Дерева в год кабана 1995 гороскоп - основные характеристики темперамента....

10 07 2020 18:19:16

Стихия Дерева – год Крысы 1924, 1984 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Год крысы 1924, 1984 стихия дерево - особенности характера по восточному гороскопу...

09 07 2020 17:33:47

✩ Рыбы: гороскоп 2019 ✩ каким будет 2019 год для Рыб?

Гороскоп для Рыб на 2019 год. Карьера, любовные отношения, семья, материальное состояние - что пророчат Рыбам астрологи....

08 07 2020 8:24:55

Почему не стоит переводить богослужение на русский язык |

Сейчас многих волнует вопрос - стоит ли переводить богослужение на русский язык? В Интернете и печатных С М И идет дискуссия о языке богослужения, о том, как...

07 07 2020 17:57:34

Стихия Воды – год Тигра 1962 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

1962г - Год Тигра под покровительством стихии Воды. Характер и привычка людей рожденных в это время по восточному гороскопу...

06 07 2020 6:51:43

ДЕВА: гороскоп на 2013 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп 2013 для Дев - искушения судьбы, профессиональные взлеты, приятный доход - это и могое другое в нашем гороскопе....

05 07 2020 15:49:19

Восточный гороскоп: год Козы - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Все, что вы бы могли узнать про людей, родившихся в год Козы! Только здесь!...

04 07 2020 11:23:41

Клевета - как по-христианки на нее реагировать? |

Клевета - как по-христианки на нее реагировать? Клевета, как никто другой от нее пострадал святитель Иоанн Златоуст. Он претерпел опалу и ссылку, обвиненный...

03 07 2020 7:17:20

Радостопечалие - что это такое? |

Радостопечалие – духовное состояние родственное умилению. Из писаний Св. Отцов видно, что в их понимании взаимодействие печали и радости порождает новое...

02 07 2020 0:46:48

Культ верховного бога гето-даков Замолксиса - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Вопросы религии гето-даков занимают учёные умы Республики Молдова и Румынии и других стран вот уже целое столетие. Заинтересованность духовной жизнью древн...

01 07 2020 20:33:34

Стихия Огня – год Лошади 1966 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Сокровенные тайны стихии Огня в год Лошади, только у нас!...

30 06 2020 11:40:48

Как правильно рассчитать лунный календарь - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

О неоспоримом влиянии Луны на земные процессы было известно еще с древнейших времен и люди жили в гармонии с лунными ритмами, а лунным календарем люди стал...

29 06 2020 9:12:35

Мужчина-Дракон: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Мужчина- Дракон - гороскоп для мужчин, рожденных в год Дракона: описание его характера, мотивы его поведения и ценности, которыми он руководствуется....

28 06 2020 17:27:47

Ажурные косички (онлайн видео) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Техника плетения ажурной косички, которую можно выполнить у себя дома....

27 06 2020 5:22:57

Старец Паисий Святогорец - Слова (6 томов) скачать |

Старец Паисий Святогорец - Слова (6 томов) скачать │ Том 1│ Том 2│ Том 3│ Том 4│ Том 5│ Том 6│ Паисий Святогорец (греч. Παΐσιος Αγιορείτης); в миру А...

26 06 2020 18:45:18

Вечерние прически с косами (обучение онлайн) - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Вечерняя прическа с косами, создайте свой имидж не выходя их дома, видео урок....

25 06 2020 16:40:47

Грехи священников, как к ним относиться? |

Грехи священников, как к ним относиться? Как реагировать на грехи священников? Когда стоит сообщить епископу о нарушении священника, а когда не спешить жалов...

24 06 2020 4:22:12

Гороскоп на 2019 год для Дев | Эзотерика

Желтая Земляная Свинья — покровительница 2019 года — поможет Деве обрести внешнюю гармонию, направит на путь спокойствия и умиротворенности. Гороскоп 2019 для...

23 06 2020 9:41:30

ВЕСЫ: гороскоп на 2013 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп для Весов на 2013 год - как будет складываться отношения, почему нельзя давать в долг и какие еще сюрпризы приготовила Змея для представителя этого знака....

22 06 2020 11:57:36

Стихия Воды – год Кабана Свиньи 1983 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Стихия Воды год кабана 1983 - характеристика по восточному гороскопу...

21 06 2020 5:40:30

Стихия Дерева – год Дракона 1964 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп для людей рожденный в 1964 году - в год Дракона под покровительством стихии Дерева....

20 06 2020 6:54:13

Путь Одина, Путь Фрейи - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Тевтонский маг обычно отождествляет себя с одним из основных божеств магии. Это делается, во-первых, для инициатических целей - бог или богиня служит модел...

19 06 2020 5:10:14

ОВЕН: гороскоп на 2011 год - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Гороскоп для Овна на 2011 год Белого Кролика. Полное описание основных событий по месяцам в различных областях жизни: карьера, любовь, здоровье и др....

18 06 2020 1:38:32

Как разделяют (раздробляют) мощи |

Почему и как разделяют мощи святых на частицы? Прежде всего, необходимо понять: Что такое мощи? Мощами, согласно святоотеческой традиции, называются различ...

17 06 2020 21:53:26

Календарь стрижек: апрель 2012 - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Подробный календарь стрижек на апрель. Узнайте, в какой день стрижка благоприятна, а в какой нужно обязательно отказаться от визита к парикмахеру....

16 06 2020 10:21:23

Женщина-Дракон: восточный гороскоп - Бесплатные гадания онлайн гороскоп 2018 - календарь стрижек

Женщина Дракон - какая она? Женский Гороскоп о любви и характере той, что рождена под покровительством Дракона...

15 06 2020 3:52:17

Вы знаете, что истинная глубокая Вера не только не противоречит владению тайным знанием, но даже укрепляет его. Я тоже это знаю. Оставайтесь со мной.